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Cuatro vasos de cholado valluno colombiano con hielo raspado, mango, piña, fresas, banano, sirope, leche condensada y coco.

Cholado valluno colombiano con frutas y hielo raspado

Cholado colombiano con hielo raspado, frutas frescas, pulpa de maracuyá, sirope de panela, leche condensada y coco.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 4 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 39 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 310
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1,2 kg hielo en cubos Para raspar o triturar justo antes de montar
  • 180 g mango maduro Pelado y cortado en cubos pequeños
  • 180 g piña Sin cáscara ni corazón, cortada en cubos pequeños
  • 150 g fresas Limpias, sin hojas y cortadas en trozos
  • 120 g banano Cortado en rodajas justo antes de usarlo
  • 120 ml pulpa de maracuyá colada Sin semillas
  • 80 g panela pulverizada
  • 60 ml agua
  • 120 g leche condensada
  • 40 g coco rallado Sin azúcar
  • 1 cucharada jugo de limón

Utensilios

  • 1 Olla pequeña
  • 1 Vasos altos
  • 1 Máquina para hielo raspado o procesador de alimentos
  • 1 Recipiente para mezclar

Preparación
 

  1. Pon la panela pulverizada y el agua en una olla pequeña. Cocina a fuego medio durante 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que se disuelva y el líquido espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar por completo, aproximadamente 10 minutos.
  2. Mezcla el mango, la piña y las fresas en un recipiente. Agrega el jugo de limón y revuelve con suavidad. Escurre cualquier líquido acumulado y mantén la fruta refrigerada. Corta el banano justo antes de montar para que conserve mejor su color.
  3. Raspa los cubos en una máquina para hielo raspado. Si utilizas un procesador, tritura el hielo en tandas cortas hasta obtener cristales finos y sueltos, parecidos a una nieve gruesa. Detente antes de que comience a derretirse.
  4. Distribuye una parte de la fruta y del banano en el fondo de cuatro vasos altos. Añade hielo raspado hasta llenar aproximadamente la mitad de cada vaso y vierte encima parte del sirope de panela y de la pulpa de maracuyá.
  5. Completa los vasos con más hielo raspado. Reparte encima la fruta restante, la leche condensada y el coco rallado. Sirve de inmediato, mientras el hielo conserva sus cristales sueltos.

Notas

  • Escurre bien las frutas y enfría por completo el sirope antes de montar para retrasar la fusión del hielo.
  • Raspa el hielo y arma los vasos justo antes de servir; el cholado pierde volumen y textura si reposa.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las frutas, el sirope de panela, la leche condensada y el coco; no incluyen obleas ni decoraciones adicionales.