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Vaso de cola de mono chileno frío, cremoso y de color beige, servido con hielo y canela junto a una botella de vidrio.

Cola de mono chileno: receta cremosa con café y especias

Bebida chilena cremosa preparada con leche, café instantáneo, canela, clavo, piel de naranja, vainilla, azúcar y pisco. Se infusiona, se enfría completamente, se cuela y se sirve bien fría.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 3 horas
Tiempo total 3 horas 25 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Chilena
Calorías: 240
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 litro leche entera Preferiblemente fría para enfriar la preparación con mayor rapidez.
  • 200 g azúcar blanca
  • 4 clavos de olor
  • 1 rama canela De unos 8 cm.
  • 1 piel de naranja Solo la parte coloreada, sin la parte blanca.
  • 3 cucharaditas café instantáneo
  • 1 cucharada extracto de vainilla
  • 240 ml pisco También puede usarse aguardiente de uva.

Utensilios

  • 1 Olla mediana
  • 1 Jarra amplia
  • 1 Colador fino
  • 1 Botella de vidrio con tapa

Preparación
 

  1. Vierte la leche en una olla mediana y añade el azúcar, los clavos, la canela y la piel de naranja. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté humeante, sin dejar que hierva a borbotones.
  2. Mantén la leche a fuego bajo durante 5 minutos, hasta que desprenda un aroma claro a especias. Retira la olla del fuego y deja reposar la mezcla tapada durante 10 minutos para que la infusión se concentre sin amargarse.
  3. Disuelve el café instantáneo y la vainilla en 60 ml de la leche caliente, removiendo hasta que no queden grumos. Devuelve esta mezcla a la olla y revuelve para integrarla.
  4. Pasa la base a una jarra amplia y deja que pierda el calor. Después refrigérala hasta que esté completamente fría, durante aproximadamente 1 hora, antes de añadir el alcohol.
  5. Incorpora el pisco a la leche fría y mezcla con una cuchara. Cuela la bebida con un colador fino para retirar las especias y la piel de naranja.
  6. Vierte el cola de mono en una botella limpia con tapa y refrigéralo al menos 2 horas. Agita suavemente antes de servirlo frío, solo o con hielo.

Notas

  • La leche debe estar completamente fría antes de incorporar el pisco para conservar mejor su aroma y evitar una bebida demasiado alcohólica al paladar.
  • Agita la botella suavemente antes de servir, porque el café y los sólidos de la leche pueden asentarse durante la refrigeración.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche entera, el azúcar y el pisco; no incluyen hielo ni acompañamientos.