Croquetas de carne molida de cerdo crujientes

Croquetas ovaladas de carne molida de cerdo empanizadas, doradas y servidas en un plato, con una pieza cortada que muestra el interior.

Croquetas de carne molida de cerdo sazonadas con ketchup, mostaza y cilantro, empanizadas y fritas hasta quedar doradas por fuera y tiernas por dentro.

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 15

Reposo 15

Tiempo total 50

Porciones: 4 porciones

Plato: Aperitivo

Cocina: Internacional

Calorías: 480

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

300 g carne molida de cerdo Preferiblemente con algo de grasa para que el interior no quede seco.
15 g ketchup
15 g mostaza Puede ser amarilla o de Dijon suave.
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta blanca molida
15 g cilantro fresco Finamente picado.
1 unidad huevo Batido para empanizar.
100 g harina de trigo Para la primera capa.
140 g pan rallado Para la cobertura.
300 ml aceite para freír La cantidad puede variar según el tamaño de la sartén.

Preparación

Pon la carne molida en un tazón y mézclala con el ketchup, la mostaza, la sal, la pimienta y el cilantro hasta integrar todo de manera uniforme.
Cubre el tazón y refrigera la mezcla durante 15 minutos para que tome firmeza y sea más fácil formar las croquetas.
Divide la mezcla en 12 porciones y dales forma redonda u ovalada, compactándolas con las manos para que no queden grietas.
Pasa cada croqueta por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. Presiona ligeramente el pan para que se adhiera bien.
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Fríe las croquetas en tandas de 3 o 4 durante 5 a 7 minutos, girándolas para que se doren por todos lados y la carne quede completamente cocida.
Retira las croquetas cuando estén doradas y firmes, déjalas escurrir sobre una rejilla o papel absorbente durante 2 minutos y sírvelas calientes.

Notas

Refrigera la mezcla antes de formar las croquetas para que conserve mejor la forma durante el empanizado.
Fríe pocas unidades a la vez y mantén el aceite caliente, sin dejar que llegue a humear, para conseguir una cobertura dorada y ligera.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la carne, el empanizado y una cantidad aproximada de aceite absorbido; no incluyen salsas ni acompañamientos.