Volver
Porciones de cuajada fresca blanca bañadas con melao de panela y canela en platos individuales.

Cuajada con melao de panela

Cuajada fresca acompañada de melao de panela con canela, servido tibio para conservar el contraste entre el queso suave y el jarabe brillante.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Postre
Cocina: Colombiana
Calorías: 550
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g cuajada fresca Fría, en un bloque o cortada en 4 porciones
  • 250 g panela Rallada o picada finamente
  • 180 ml agua
  • 1 unidad rama de canela

Preparación
 

  1. Pon la panela, el agua y la rama de canela en una olla pequeña de fondo grueso. Calienta a fuego medio y remueve al principio, hasta que la panela se disuelva.
  2. Deja hervir suavemente, sin tapar, durante 8 a 10 minutos, hasta que el líquido se reduzca y cubra ligeramente la cuchara. Debe verse brillante y seguir fluido. Retira la canela.
  3. Apaga el fuego y deja reposar el melao durante 5 minutos para que tome un poco de cuerpo sin endurecerse.
  4. Corta la cuajada en cuatro porciones y colócalas en platos individuales. Báñalas con el melao tibio, dejando parte del queso visible, o sirve el jarabe aparte.

Notas

  • Retira el melao cuando cubra apenas la cuchara; seguirá espesando mientras se enfría y no debe llegar al punto de caramelo.
  • Sirve el jarabe en cantidad moderada o llévalo aparte para que la cuajada conserve su sabor delicado.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen toda la panela y la cuajada de la fórmula; no incluyen acompañamientos adicionales.