Dulce de mora colombiano en almíbar

Moras enteras cocinadas suavemente con azúcar, agua y limón hasta formar un almíbar brillante. Se sirven frías o a temperatura ambiente.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Reposo 30

Tiempo total 1 5

Porciones: 6 porciones

Plato: Postre

Cocina: Colombiana

Calorías: 240

500 g moras frescas Maduras pero firmes, enjuagadas, sin tallos y muy bien escurridas
300 g azúcar blanca
120 ml agua
15 ml jugo de limón 1 cucharada, para añadir al final

Enjuaga las moras con cuidado, retira los tallos y escúrrelas muy bien. Descarta los frutos demasiado blandos o dañados.
Pon el azúcar y el agua en una olla amplia de fondo grueso. Calienta a fuego medio y remueve solo hasta que el azúcar se disuelva y el líquido comience a hervir suavemente.
Añade las moras y baja el fuego. Cocina sin tapar durante 18 a 25 minutos, moviendo la olla de vez en cuando y retirando la espuma si aparece. La fruta debe verse tierna y entera, mientras el líquido adquiere una consistencia ligeramente espesa.
Incorpora el jugo de limón durante los últimos 2 minutos de cocción. Retira del fuego cuando el almíbar cubra ligeramente una cuchara, sin esperar a que tenga la consistencia de una mermelada.
Deja reposar el dulce en la olla durante 30 minutos. Pásalo a un frasco limpio, deja que se enfríe por completo y refrigéralo antes de servir.

Mantén el hervor suave y mueve la olla en lugar de revolver las moras para conservar su forma.
Retira el dulce cuando el almíbar aún parezca ligeramente suelto; espesará al enfriarse.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen las moras y el azúcar de la receta, sin contar queso, cuajada, yogur ni otros acompañamientos.