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Dulce de mora colombiano en almíbar

Name: Dulce de mora colombiano en almíbar
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Ingredients: 500 g moras frescas (Maduras pero firmes, enjuagadas, sin tallos y muy bien escurridas); 300 g azúcar blanca; 120 ml agua; 15 ml jugo de limón (1 cucharada, para añadir al final)

Por Camila · April 26, 2026

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Una cucharada de este dulce conserva lo más atractivo de la mora: fruta jugosa, acidez marcada y un almíbar oscuro que la envuelve sin convertirla en mermelada. Las moras quedan visibles y suaves, con suficiente estructura para servirse junto a queso fresco, cuajada o un postre cremoso.

El secreto está en controlar la intensidad del fuego y retirar la olla antes de que el líquido parezca completamente espeso. Al reposar y enfriarse, el almíbar gana cuerpo; así la fruta mantiene mejor su forma y el limón equilibra el dulzor sin quitarle protagonismo.

El punto del almíbar

Usa moras maduras pero firmes y escúrrelas muy bien después de lavarlas. Cualquier exceso de agua diluye el almíbar y alarga la cocción.

Cocina la fruta en una olla amplia y destapada, con hervor suave. Evita revolverla con cuchara; basta con mover la olla con cuidado para que las moras no se rompan.

Ingredientes para Dulce de mora colombiano en almíbar

500 g moras frescas (Maduras pero firmes, enjuagadas, sin tallos y muy bien escurridas)
300 g azúcar blanca
120 ml agua
15 ml jugo de limón (1 cucharada, para añadir al final)

Preparación

PASO 1). Preparar la fruta Enjuaga las moras con cuidado, retira los tallos y escúrrelas muy bien. Descarta los frutos demasiado blandos o dañados.

PASO 2). Formar el almíbar Pon el azúcar y el agua en una olla amplia de fondo grueso. Calienta a fuego medio y remueve solo hasta que el azúcar se disuelva y el líquido comience a hervir suavemente.

PASO 3). Cocinar las moras Añade las moras y baja el fuego. Cocina sin tapar durante 18 a 25 minutos, moviendo la olla de vez en cuando y retirando la espuma si aparece. La fruta debe verse tierna y entera, mientras el líquido adquiere una consistencia ligeramente espesa.

PASO 4). Ajustar el punto Incorpora el jugo de limón durante los últimos 2 minutos de cocción. Retira del fuego cuando el almíbar cubra ligeramente una cuchara, sin esperar a que tenga la consistencia de una mermelada.

PASO 5). Enfriar y guardar Deja reposar el dulce en la olla durante 30 minutos. Pásalo a un frasco limpio, deja que se enfríe por completo y refrigéralo antes de servir.

Cómo servir y conservar el dulce de mora

Deja que el dulce se enfríe por completo antes de pasarlo a un frasco limpio con tapa. Refrigéralo y consúmelo en un plazo de hasta una semana; el almíbar se afirmará más durante las primeras horas.

Sírvelo frío o a temperatura ambiente con queso fresco, cuajada, yogur natural o arroz con leche. Si lo preparas con moras congeladas, descongélalas y escúrrelas antes de cocinarlas, porque soltarán más líquido y quedarán más frágiles.

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Como alternativa con otra fruta y una textura más concentrada, consulta el dulce de guayaba colombiano.

Dulce de mora colombiano con moras enteras en almíbar brillante servido en un cuenco

Dulce de mora colombiano en almíbar

Moras enteras cocinadas suavemente con azúcar, agua y limón hasta formar un almíbar brillante. Se sirven frías o a temperatura ambiente.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 25

Reposo 30

Tiempo total 1 5

Porciones: 6 porciones

Plato: Postre

Cocina: Colombiana

Calorías: 240

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

500 g moras frescas Maduras pero firmes, enjuagadas, sin tallos y muy bien escurridas
300 g azúcar blanca
120 ml agua
15 ml jugo de limón 1 cucharada, para añadir al final

Preparación

Enjuaga las moras con cuidado, retira los tallos y escúrrelas muy bien. Descarta los frutos demasiado blandos o dañados.
Pon el azúcar y el agua en una olla amplia de fondo grueso. Calienta a fuego medio y remueve solo hasta que el azúcar se disuelva y el líquido comience a hervir suavemente.
Añade las moras y baja el fuego. Cocina sin tapar durante 18 a 25 minutos, moviendo la olla de vez en cuando y retirando la espuma si aparece. La fruta debe verse tierna y entera, mientras el líquido adquiere una consistencia ligeramente espesa.
Incorpora el jugo de limón durante los últimos 2 minutos de cocción. Retira del fuego cuando el almíbar cubra ligeramente una cuchara, sin esperar a que tenga la consistencia de una mermelada.
Deja reposar el dulce en la olla durante 30 minutos. Pásalo a un frasco limpio, deja que se enfríe por completo y refrigéralo antes de servir.

Notas

Mantén el hervor suave y mueve la olla en lugar de revolver las moras para conservar su forma.
Retira el dulce cuando el almíbar aún parezca ligeramente suelto; espesará al enfriarse.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen las moras y el azúcar de la receta, sin contar queso, cuajada, yogur ni otros acompañamientos.

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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