Ensalada de atún cremosa con papa y verduras

Ensalada fría de atún con papa, zanahoria, guisantes y lechuga, ligada con mayonesa, crema ácida y limón.

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 15

Reposo 30

Tiempo total 1 5

Porciones: 4 porciones

Plato: Ensalada

Cocina: Internacional

Calorías: 350

2 latas atún en agua Escurridas; aproximadamente 280 g de peso drenado
300 g papa Pelada y cortada en cubos de 1,5 cm
160 g zanahoria Pelada y cortada en cubos pequeños
150 g guisantes Frescos o congelados
120 g lechuga Lavada, muy seca y cortada en tiras
80 g mayonesa
60 g crema ácida
15 ml jugo de limón Aproximadamente 1 cucharada
1/2 cucharadita sal Dividida entre el agua de cocción y el aderezo; ajustar al final
1/4 cucharadita pimienta negra Recién molida, si es posible
1,5 litros agua Para cocer las verduras

Pela la papa y la zanahoria, córtalas en cubos parejos y lava y seca la lechuga. Escurre el atún y deja listos los guisantes; los cortes uniformes ayudan a que cada verdura alcance su punto sin deshacerse.
Hierve el agua con aproximadamente la mitad de la sal. Añade la papa y la zanahoria y cocina durante 8 minutos; agrega los guisantes y continúa de 3 a 5 minutos, hasta que la papa esté tierna al pincharla, pero conserve los bordes. Escurre muy bien y deja enfriar por completo.
Mezcla la mayonesa, la crema ácida, el jugo de limón, la sal restante y la pimienta hasta obtener una salsa lisa. Prueba y ajusta la sal antes de incorporar el atún, porque este también puede aportar salinidad.
Desmenuza el atún con un tenedor y mézclalo con el aderezo. Incorpora la papa, la zanahoria y los guisantes fríos con movimientos envolventes para conservar los cubos enteros.
Cubre la ensalada y refrigérala durante al menos 30 minutos. Añade la lechuga justo antes de servir y mezcla suavemente; el aderezo debe cubrir los ingredientes sin acumular líquido en el fondo.

Enfría por completo las verduras antes de mezclarlas con el aderezo para conservar una textura cremosa y evitar que la salsa se vuelva líquida.
Incorpora la lechuga al momento de servir y guarda la ensalada sin ella si la vas a consumir más tarde.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el atún, las verduras, la mayonesa, la crema ácida y el aderezo, pero no galletas, tostadas ni otros acompañamientos.