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Ensalada fría de pasta corta con pollo asado, manzana, maíz, queso feta y pasas en un bol

Ensalada de pasta con pollo asado, manzana y maíz

Ensalada fría de pasta al dente con pollo asado, manzana, maíz, queso feta y pasas, ligada con mayonesa, yogur y limón.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 700
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g pasta corta fusilli, tornillos o macarrones
  • 400 g pollo asado cocido sin piel ni huesos, desmechado o cortado en trozos
  • 120 g queso feta cortado en cubos pequeños
  • 1 unidad manzana roja aproximadamente 180 g, sin corazón y en cubos
  • 150 g maíz dulce escurrido
  • 50 g pasas sultanas opcional
  • 80 g mayonesa
  • 60 g yogur natural sin azúcar
  • 15 ml jugo de limón 1 cucharada
  • 1/2 cucharadita sal ajusta según lo salado del pollo y el feta
  • 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Colador
  • 1 Bol grande para mezclar
  • 1 Recipiente pequeño para el aderezo

Preparación
 

  1. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo del paquete. Escúrrela, enfríala brevemente con agua fría y vuelve a escurrirla muy bien; debe quedar fría y sin agua acumulada para que el aderezo conserve su cuerpo.
  2. Corta la manzana y el queso feta en cubos pequeños. Desmenuza o corta el pollo asado en trozos de tamaño parecido al resto de los ingredientes.
  3. En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
  4. Pon la pasta fría en un bol grande y añade el pollo, la manzana, el feta, el maíz y las pasas. Incorpora el aderezo y mezcla con suavidad hasta cubrir todo sin romper la manzana ni el queso.
  5. Tapa la ensalada y refrigérala durante 20 minutos. Antes de servir, remueve y prueba; si la pasta absorbió demasiado aderezo, añade una cucharada de yogur o mayonesa y mezcla suavemente.

Notas

  • Escurre muy bien la pasta después de enfriarla para que el aderezo conserve su cuerpo.
  • Refrigera la ensalada durante 20 minutos y ajusta la salsa justo antes de servir si la pasta la ha absorbido.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el pollo, el feta, la mayonesa, el yogur y los demás ingredientes; no incluyen acompañamientos adicionales.