Aves y caza

Ensalada de pasta con pollo asado, manzana y maíz

Kayla · Publicada el 19 de septiembre de 2025
Ensalada fría de pasta corta con pollo asado, manzana, maíz, queso feta y pasas en un bol
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Hay ensaladas que llegan a la mesa como acompañamiento y terminan resolviendo el almuerzo; esta tiene esa virtud. La pasta queda tierna pero firme, el pollo aporta bocados sustanciosos y la manzana rompe la cremosidad con un crujido fresco. El feta aparece en pequeños cubos salados, mientras el maíz y las pasas dejan notas dulces que hacen que cada tenedor sea distinto.

Cuando preparo esta ensalada de pasta con pollo asado, cuido especialmente que la pasta se enfríe bien y quede muy escurrida. Así el aderezo se adhiere en una capa lisa, sin volverse aguado, y la mezcla conserva su textura después del reposo en el refrigerador. Me gusta servirla fría, pero no recién salida del fondo de la nevera, porque unos minutos a temperatura ambiente hacen que el limón y el yogur se perciban mejor.

Ensalada fría de pasta corta con pollo asado, manzana, maíz, queso feta y pasas en un bol

Qué hace especial a esta ensalada

  • Texturas contrastantes: la pasta corta sostiene el aderezo, la manzana conserva su mordida y el pollo aporta una parte más tierna y consistente.
  • Aderezo balanceado: la mayonesa da cuerpo, el yogur reduce la pesadez y el limón corta la grasa sin dominar los demás ingredientes.
  • Reposo breve: veinte minutos en el refrigerador permiten que la salsa se integre, pero no son tantos como para que la pasta pierda por completo su firmeza.

Sustituciones de ingredientes

  • Pollo asado: usa pollo rostizado o pechuga cocida desmechada en la misma cantidad. La pechuga tiene un sabor más suave y puede resultar menos jugosa, así que evita sobrecocerla.
  • Queso feta: puedes cambiarlo por queso campesino firme en igual cantidad. La ensalada conservará la textura, pero tendrá menos acidez y salinidad.
  • Yogur natural: el yogur griego funciona en la misma cantidad y produce una salsa más espesa. Si lo sustituyes por más mayonesa, añade la misma cantidad, pero el resultado será más denso y graso.
  • Pasas: son opcionales y pueden omitirse. No recomiendo reemplazarlas por fruta muy húmeda, porque puede diluir el aderezo.

Consejos para preparar la ensalada

  • Pasta al dente: retírala cuando aún ofrezca una resistencia ligera al morder. La cocción continuará un poco con el calor residual y debe soportar la mezcla sin romperse.
  • Escurrido completo: después de enfriarla con agua, déjala escurrir muy bien. El agua retenida vuelve líquida la salsa y hace que se acumule en el fondo.
  • Cortes parejos: corta el pollo, la manzana y el feta en trozos semejantes para que cada porción tenga una proporción equilibrada.
  • Sal con medida: prueba antes de añadir toda la sal, porque el pollo asado y el feta ya pueden aportar bastante. El ajuste final debe hacerse después del reposo.

Ingredientes para Ensalada de pasta con pollo asado, manzana y maíz

  • 250 g pasta corta (fusilli, tornillos o macarrones)
  • 400 g pollo asado cocido (sin piel ni huesos, desmechado o cortado en trozos)
  • 120 g queso feta (cortado en cubos pequeños)
  • 1 unidad manzana roja (aproximadamente 180 g, sin corazón y en cubos)
  • 150 g maíz dulce (escurrido)
  • 50 g pasas sultanas (opcional)
  • 80 g mayonesa
  • 60 g yogur natural (sin azúcar)
  • 15 ml jugo de limón (1 cucharada)
  • 1/2 cucharadita sal (ajusta según lo salado del pollo y el feta)
  • 1/8 cucharadita pimienta negra (recién molida)

Cómo hacer ensalada de pasta con pollo asado

PASO 1). Cocer la pasta Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo del paquete. Escúrrela, enfríala brevemente con agua fría y vuelve a escurrirla muy bien; debe quedar fría y sin agua acumulada para que el aderezo conserve su cuerpo.

PASO 2). Preparar los ingredientes Corta la manzana y el queso feta en cubos pequeños. Desmenuza o corta el pollo asado en trozos de tamaño parecido al resto de los ingredientes.

PASO 3). Mezclar el aderezo En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa lisa y cremosa.

PASO 4). Unir la ensalada Pon la pasta fría en un bol grande y añade el pollo, la manzana, el feta, el maíz y las pasas. Incorpora el aderezo y mezcla con suavidad hasta cubrir todo sin romper la manzana ni el queso.

PASO 5). Reposar y ajustar Tapa la ensalada y refrigérala durante 20 minutos. Antes de servir, remueve y prueba; si la pasta absorbió demasiado aderezo, añade una cucharada de yogur o mayonesa y mezcla suavemente.

Cómo servirla y conservarla

Sírvela como almuerzo frío, cena ligera o acompañamiento de carnes y pollo asados. Déjala reposar unos minutos fuera del refrigerador antes de llevarla a la mesa para que el aderezo no esté excesivamente firme. Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela en un máximo de dos días; la pasta seguirá absorbiendo salsa, por lo que conviene reservar una cucharada de aderezo para refrescarla antes de servir.

Preguntas frecuentes sobre Ensalada de pasta con pollo asado, manzana y maíz

¿Puedo preparar esta ensalada el día anterior?

Puedes dejarla lista desde el día anterior y conservarla tapada en el refrigerador. Reserva una cucharada del aderezo para mezclarla antes de servir, porque la pasta seguirá absorbiendo humedad durante el reposo.

¿Qué tipo de pasta funciona mejor?

Las formas cortas con curvas o estrías, como fusilli, tornillos o macarrones, retienen mejor la salsa y los trozos pequeños de maíz y pasas. Evita cocinarla más allá del punto al dente para que no se rompa al mezclar.

¿Puedo usar pollo recién asado?

Conviene dejarlo enfriar antes de incorporarlo. El pollo caliente ablanda la pasta, suaviza demasiado el queso y vuelve más líquida la mayonesa; frío o apenas tibio se integra mejor.

¿Cómo evito que la manzana se oscurezca?

Córtala justo antes de mezclarla o revuélvela con unas gotas del jugo de limón de la receta. La acidez retrasa el oscurecimiento y se integra naturalmente con el aderezo.

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Ensalada fría de pasta corta con pollo asado, manzana, maíz, queso feta y pasas en un bol

Ensalada de pasta con pollo asado, manzana y maíz

Ensalada fría de pasta al dente con pollo asado, manzana, maíz, queso feta y pasas, ligada con mayonesa, yogur y limón.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Ensalada
Cocina: Internacional
Calorías: 700
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g pasta corta fusilli, tornillos o macarrones
  • 400 g pollo asado cocido sin piel ni huesos, desmechado o cortado en trozos
  • 120 g queso feta cortado en cubos pequeños
  • 1 unidad manzana roja aproximadamente 180 g, sin corazón y en cubos
  • 150 g maíz dulce escurrido
  • 50 g pasas sultanas opcional
  • 80 g mayonesa
  • 60 g yogur natural sin azúcar
  • 15 ml jugo de limón 1 cucharada
  • 1/2 cucharadita sal ajusta según lo salado del pollo y el feta
  • 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Colador
  • 1 Bol grande para mezclar
  • 1 Recipiente pequeño para el aderezo

Preparación
 

  1. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo el tiempo del paquete. Escúrrela, enfríala brevemente con agua fría y vuelve a escurrirla muy bien; debe quedar fría y sin agua acumulada para que el aderezo conserve su cuerpo.
  2. Corta la manzana y el queso feta en cubos pequeños. Desmenuza o corta el pollo asado en trozos de tamaño parecido al resto de los ingredientes.
  3. En un recipiente pequeño, mezcla la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa lisa y cremosa.
  4. Pon la pasta fría en un bol grande y añade el pollo, la manzana, el feta, el maíz y las pasas. Incorpora el aderezo y mezcla con suavidad hasta cubrir todo sin romper la manzana ni el queso.
  5. Tapa la ensalada y refrigérala durante 20 minutos. Antes de servir, remueve y prueba; si la pasta absorbió demasiado aderezo, añade una cucharada de yogur o mayonesa y mezcla suavemente.

Notas

  • Escurre muy bien la pasta después de enfriarla para que el aderezo conserve su cuerpo.
  • Refrigera la ensalada durante 20 minutos y ajusta la salsa justo antes de servir si la pasta la ha absorbido.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, el pollo, el feta, la mayonesa, el yogur y los demás ingredientes; no incluyen acompañamientos adicionales.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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