Pollo asado con salsa fresca de mango
El pollo dorado y jugoso encuentra aquí un acompañamiento que despierta el plato: cubos de mango maduro, limón brillante, chile verde y jengibre fresco. La salsa se sirve fría, con una textura jugosa y ligeramente crujiente que contrasta muy bien con la superficie marcada de las pechugas.
La preparación resulta práctica porque la salsa puede hacerse con anticipación y el pollo solo necesita unos minutos en una sartén estriada o antiadherente bien caliente. Sírvelo recién asado con arroz, una ensalada de hojas o espárragos para aprovechar cada cucharada de ese contraste dulce, ácido y picante.
Antes de encender el fuego
Elige mangos maduros pero firmes: deben cortarse en cubos sin convertirse en puré. Para que las pechugas se cocinen de manera pareja, aplánalas ligeramente hasta obtener un grosor uniforme, sin golpearlas demasiado ni romper la fibra.
La salsa necesita reposo en el refrigerador para que el limón, el chile, el cilantro y el jengibre se integren. Mantén la salsa fría y cocina el pollo justo antes de servir; así conservarás mejor el contraste de temperaturas y texturas.
Ingredientes para Pollo asado con salsa fresca de mango
- 4 pechugas de pollo (De aproximadamente 125 g cada una, sin piel ni hueso, aplanadas ligeramente)
- 10 ml aceite vegetal (Para untar el pollo y la sartén)
- 2 mangos grandes (Maduros pero firmes, pelados y cortados en cubos de 5 mm)
- 30 ml jugo de limón (Aproximadamente el jugo de 1 limón mediano)
- 1 chile verde (Sin semillas y picado finamente)
- 2 cucharadas cilantro fresco (Picado finamente)
- 1/2 cucharadita jengibre fresco (Rallado)
- 1/2 cucharadita sal (Dividida entre la salsa y el pollo)
- 1/4 cucharadita pimienta negra (Recién molida, o al gusto)
Cómo preparar el pollo asado con salsa de mango
PASO 1). Preparar la salsa Pela los mangos, retira la pulpa y córtala en cubos pequeños. Ponla en un tazón y mézclala con el jugo de limón, el chile, el cilantro, el jengibre, 1/4 de cucharadita de sal y la mitad de la pimienta.
PASO 2). Enfriar la salsa Tapa el tazón y refrigera la salsa durante 1 hora para que los sabores se integren. Prueba y ajusta la sal justo antes de servir.
PASO 3). Calentar la sartén Calienta una sartén estriada, una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos. Debe estar bien caliente antes de añadir el pollo.
PASO 4). Asar el pollo Unta las pechugas con el aceite restante y sazónalas con la sal y la pimienta reservadas. Cocínalas de 5 a 6 minutos por cada lado, sin moverlas innecesariamente, hasta que estén doradas y completamente cocidas en el centro.
PASO 5). Reposar y servir Retira el pollo del fuego y déjalo reposar de 3 a 5 minutos. Sírvelo caliente con la salsa fría de mango por encima o a un lado.
Para servir y conservar
Deja reposar el pollo entre 3 y 5 minutos antes de cortarlo, para que conserve mejor sus jugos. Puedes acompañarlo con arroz blanco, ensalada verde, verduras asadas o espárragos.
Guarda el pollo y la salsa en recipientes separados y refrigerados. Consúmelos en un máximo de 2 días; recalienta el pollo suavemente para evitar que se reseque y sirve la salsa fría al final.
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Pollo asado con salsa fresca de mango
Ingredientes
Preparación
- Pela los mangos, retira la pulpa y córtala en cubos pequeños. Ponla en un tazón y mézclala con el jugo de limón, el chile, el cilantro, el jengibre, 1/4 de cucharadita de sal y la mitad de la pimienta.
- Tapa el tazón y refrigera la salsa durante 1 hora para que los sabores se integren. Prueba y ajusta la sal justo antes de servir.
- Calienta una sartén estriada, una plancha o una sartén antiadherente a fuego medio alto durante 3 o 4 minutos. Debe estar bien caliente antes de añadir el pollo.
- Unta las pechugas con el aceite restante y sazónalas con la sal y la pimienta reservadas. Cocínalas de 5 a 6 minutos por cada lado, sin moverlas innecesariamente, hasta que estén doradas y completamente cocidas en el centro.
- Retira el pollo del fuego y déjalo reposar de 3 a 5 minutos. Sírvelo caliente con la salsa fría de mango por encima o a un lado.
Notas
- Aplana las pechugas hasta conseguir un grosor parecido para que se cocinen al mismo tiempo sin resecarse.
- No cortes el pollo apenas salga de la sartén: el reposo de unos minutos ayuda a conservar sus jugos.
- Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pollo, el mango y el aceite indicado; no incluyen arroz, ensalada ni otros acompañamientos.
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