Lava las hojas de mazorca y pásalas por agua caliente o vapor durante 3 minutos, hasta que estén flexibles. Escúrrelas y reserva las más grandes para envolver.

Desgrana las mazorcas y procesa los granos en tandas hasta obtener una masa gruesa, con algunas partículas visibles. No la conviertas en un puré completamente líquido.

Mezcla el maíz molido con la leche, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Agrega la leche poco a poco hasta que la masa quede espesa, húmeda y capaz de sostenerse sobre una cuchara.

Coloca dos hojas superpuestas si son pequeñas y pon aproximadamente 125 g de masa en el centro. Acomoda un bastón de queso en la mitad, cúbrelo con la masa y dobla las hojas hacia el centro para formar un paquete cerrado.

Acomoda los envueltos en una olla vaporera con el cierre hacia abajo. Agrega agua sin que toque los paquetes, tapa y cocina a fuego medio durante 45 a 50 minutos, manteniendo un hervor constante.

Abre un envuelto con cuidado; la masa debe estar firme, tierna y separarse de la hoja, sin zonas brillantes o crudas. Retira la olla del fuego y deja reposar los envueltos 10 minutos antes de servir.