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Espinacas a la catalana salteadas con beicon, pasas y piñones tostados, servidas con dos triángulos de pan dorado.

Espinacas a la catalana con beicon, pasas y piñones

Espinacas salteadas con cebolleta, beicon, pasas y piñones tostados, acompañadas de pan dorado. Una guarnición catalana para dos porciones, preparada en una sola sartén.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Guarnición
Cocina: Catalana
Calorías: 340
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 400 g espinacas frescas peso limpio, sin tallos gruesos
  • 60 g beicon unas 4 lonchas finas, cortadas en tiras de 1 cm
  • 25 g pasas sin semillas unas 2 cucharadas, hidratadas y escurridas
  • 10 g piñones 1 cucharada
  • 40 g cebolleta ½ pequeña, parte blanca y verde clara, picada fina
  • 15 ml aceite de oliva 1 cucharada, dividido en 5 ml y 10 ml
  • 1 rebanada pan de molde unos 30 g, para dorar y servir
  • 1 pizca sal solo si hace falta después de probar
  • 1 pizca pimienta negra molida

Utensilios

  • 1 Sartén amplia de unos 28 cm
  • 1 Centrifugadora de ensalada o paños limpios

Preparación
 

  1. Lava las espinacas y sécalas muy bien; retira los tallos gruesos. Pica la cebolleta fina y corta el beicon en tiras de 1 cm. Deja las pasas en agua tibia durante 5 minutos y escúrrelas.
  2. Pon los piñones en una sartén amplia de unos 28 cm, sin aceite, a fuego medio-bajo. Remueve durante 1 a 2 minutos, hasta que estén ligeramente dorados, y retíralos. Añade 5 ml de aceite y dora la rebanada de pan a fuego medio durante 1 a 2 minutos por lado. Reserva el pan.
  3. En la misma sartén, calienta los 10 ml de aceite restantes. Cocina la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos, hasta que pierda el olor crudo sin tomar demasiado color. Añade el beicon y cocina otros 3 a 4 minutos, hasta que cambie de color y empiece a dorarse.
  4. Añade las espinacas en dos o tres tandas, mezclando para que bajen de volumen antes de incorporar más. Cocina a fuego medio-alto, sin tapar, durante 3 a 5 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y el fondo de la sartén no conserve líquido acumulado.
  5. Incorpora las pasas escurridas y la pimienta y saltea durante 1 minuto. Prueba antes de añadir la sal, porque el beicon ya aporta bastante. Retira del fuego, reparte los piñones por encima y sirve enseguida con el pan cortado por la mitad.

Notas

  • Seca muy bien las espinacas y cocínalas sin tapa para que el líquido se evapore y no queden aguadas.
  • Reserva los piñones y el pan hasta el final para que conserven su textura crujiente.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el beicon, el aceite, las pasas, los piñones y el pan; pueden variar según la marca y el grosor del beicon.