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Espinacas al ajillo salteadas con ajo y parmesano en una sartén

Espinacas al ajillo con mantequilla y parmesano

Espinacas frescas salteadas con ajo y mantequilla, terminadas con parmesano rallado para una guarnición tierna y sabrosa lista en 15 minutos.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 15 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Guarnición
Cocina: Internacional
Calorías: 145
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g espinacas frescas Limpias, sin tallos gruesos y muy bien secas
  • 2 dientes ajo Finamente picados
  • 15 g mantequilla
  • 20 g queso parmesano rallado Opcional, para terminar
  • 1/4 cucharadita sal Ajustar al final según el punto de sal del parmesano
  • 1/8 cucharadita pimienta negra molida

Utensilios

  • 1 Sartén amplia de al menos 24 cm
  • 1 Centrifugadora para ensalada o paño limpio

Preparación
 

  1. Lava las espinacas si es necesario, retira los tallos gruesos y sécalas muy bien. Si las hojas son grandes, córtalas en trozos de tamaño similar.
  2. Calienta una sartén amplia de al menos 24 cm a fuego bajo-medio y derrite la mantequilla. Añade el ajo y cocínalo entre 30 y 45 segundos, revolviendo, hasta que desprenda su aroma sin tomar un color oscuro.
  3. Incorpora las espinacas por tandas, mezclando cada vez que una parte reduzca su volumen. Saltea durante 3 o 4 minutos, hasta que las hojas estén tiernas, de color verde intenso y todavía con algo de estructura.
  4. Añade la sal y la pimienta, mezcla y prueba. Retira la sartén del fuego, espolvorea el parmesano si lo usas y sirve de inmediato.

Notas

  • Seca por completo las espinacas y usa una sartén amplia para que se salteen en lugar de cocerse en su propio líquido.
  • Añade el parmesano fuera del fuego y sirve enseguida para conservar mejor la textura de las hojas.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la mantequilla y el parmesano indicado, pero no los acompañamientos; la cifra cambia si omites o aumentas el queso.