Flan napolitano para diabéticos, sin azúcar añadida

Flan napolitano cremoso con leche condensada sin azúcar, queso crema light y cobertura de caramelo sin azúcar, cocinado al baño María.

Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 1

Reposo 5

Tiempo total 6 20

Porciones: 8 porciones

Plato: Postre

Cocina: Mexicana

Calorías: 225

60 ml cobertura de caramelo sin azúcar Para cubrir el fondo del molde; revisa los carbohidratos del producto.
6 unidades huevos A temperatura ambiente.
360 g leche condensada sin azúcar Producto comercial sin azúcar añadida.
240 ml leche descremada A temperatura ambiente.
200 g queso crema light Suavizado, no frío de nevera.
5 ml esencia de vainilla

Precalienta el horno a 160 °C. Vierte la cobertura de caramelo sin azúcar en el fondo de un molde redondo de 20 cm y gíralo para cubrir la base. Reserva el molde dentro de una fuente más grande.
Licúa los huevos, la leche condensada sin azúcar, la leche descremada, el queso crema y la vainilla durante 30 a 40 segundos, solo hasta obtener una mezcla uniforme. No batas de más para evitar incorporar demasiadas burbujas.
Deja reposar la mezcla cinco minutos y retira con una cuchara la espuma de la superficie si es necesario. Viértela lentamente sobre el caramelo y cubre el molde con papel de aluminio, sin presionarlo contra la crema.
Coloca la fuente en el horno y añade agua caliente hasta llegar aproximadamente a la mitad de la altura del molde. Hornea durante 50 a 60 minutos, hasta que los bordes estén firmes y el centro tiemble ligeramente al mover el molde.
Retira el molde del agua y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Refrigera durante al menos 4 horas para que el flan termine de cuajar y adquiera una textura firme pero cremosa.
Pasa un cuchillo fino por el borde, coloca un plato sobre el molde y voltéalo con un movimiento decidido. Sirve frío, dejando que la cobertura sin azúcar se extienda sobre cada porción.

El centro debe temblar ligeramente al salir del horno; terminará de afirmarse durante el enfriado y la refrigeración.
Refrigera el flan al menos 4 horas antes de desmoldarlo para que conserve la forma y no se quiebre.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche condensada sin azúcar, el queso crema light, los huevos, la leche y una cantidad moderada de cobertura sin azúcar; pueden variar según las marcas y no sustituyen una valoración nutricional individual.