Gazpacho andaluz con pimiento rojo

Gazpacho andaluz sin pan, preparado con tomate, pimiento rojo, pimiento verde, pepino, aceite de oliva y vinagre. Se tritura, se cuela y se enfría antes de servir.

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Tiempo de preparación 20

Reposo 2

Tiempo total 2 20

Porciones: 6 porciones

Plato: Sopa

Cocina: Española

Calorías: 150

Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes

1 kg tomates pera maduros Lavados y cortados en trozos.
1 pimiento rojo Sin semillas y cortado en trozos.
1 pimiento verde Sin semillas y cortado en trozos.
1/2 pepino Lavado y cortado en trozos.
1/2 cebolla blanca Pelada y cortada en trozos.
1 diente ajo Sin el germen central si deseas un sabor más suave.
60 ml aceite de oliva virgen extra
30 ml vinagre de Jerez También puedes usar vinagre de vino blanco.
1 cucharadita sal Ajustar al final.

Utensilios

1 Licuadora o batidora de inmersión
1 Pasapurés o colador fino
1 Recipiente hermético

Preparación

Lava y corta los tomates, el pimiento rojo, el pimiento verde, el pepino y la cebolla en trozos medianos. Retira las semillas y las partes blancas de los pimientos para evitar notas amargas y facilitar el triturado.
Coloca las verduras y el ajo en la licuadora, añade el aceite, el vinagre y la sal, y tritura hasta obtener una mezcla líquida y uniforme. Trabaja por tandas si la jarra no es grande; la mezcla debe verse homogénea, sin trozos grandes de piel.
Pasa la mezcla por un pasapurés o un colador fino presionando con una espátula. Este paso retira pieles y semillas y deja una textura tersa, especialmente agradable al servirlo frío.
Prueba el gazpacho y corrige la sal o el vinagre en pequeñas cantidades. Si está muy intenso, añade un poco más de tomate y vuelve a triturar; evita agregar agua porque diluye el sabor.
Tapa el recipiente y refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas. Antes de servir, remueve para reincorporar el aceite y comprueba que esté bien frío y equilibrado.

Notas

Cuela la mezcla para retirar pieles y semillas y conseguir una textura tersa.
Refrigera el gazpacho al menos 2 horas y remuévelo antes de servir para integrar el aceite.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen los ingredientes de la receta, principalmente el aceite de oliva; no incluyen guarniciones ni pan.