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Cuencos de gazpacho de tomate sin pan ni pepino, con picatostes y semillas de cáñamo por encima.

Gazpacho sin pan ni pepino, fresco y fácil

Gazpacho de tomate pera sin pan ni pepino, triturado con aceite de oliva y vinagre y servido bien frío.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Española
Calorías: 150
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 5 tomates pera maduros De aproximadamente 150 g cada uno, lavados y troceados
  • 2 dientes ajo Pelados; usa uno solo si prefieres un sabor más suave
  • 30 ml aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml vinagre de vino Una cucharada, con posibilidad de ajustar al final
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar después de triturar
  • 240 ml agua fría Añadir gradualmente, según la jugosidad de los tomates
  • 1 cucharada semillas de cáñamo Opcionales, para servir
  • 30 g picatostes Opcionales, para servir

Utensilios

  • 1 Batidora de vaso o de mano
  • 1 Colador de malla fina, opcional
  • 1 Recipiente con tapa para refrigerar

Preparación
 

  1. Lava los tomates, retira el pedúnculo y córtalos en trozos. Pela los ajos y ten todos los ingredientes listos. Si la piel es gruesa o las semillas son abundantes, reserva un colador para usarlo después.
  2. Pon los tomates y el ajo en la batidora. Añade el aceite, el vinagre, la sal y 240 ml de agua. Tritura hasta obtener una mezcla lisa y de color uniforme, sin trozos visibles.
  3. Incorpora el agua restante poco a poco solo si hace falta, hasta que el gazpacho quede fluido pero conserve algo de cuerpo. Prueba y ajusta la sal o el vinagre. Cuélalo si deseas una textura más fina.
  4. Tapa el gazpacho y refrigéralo durante al menos 1 hora. El enfriado permite que se integren los sabores y que el aceite termine de redondear la textura.
  5. Remueve el gazpacho antes de servirlo en cuencos o vasos. Añade, si quieres, las semillas de cáñamo y los picatostes justo al final para conservar el contraste crujiente.

Notas

  • Agrega el agua poco a poco para controlar la densidad, porque los tomates pueden variar mucho en jugosidad.
  • Enfría el gazpacho al menos 1 hora y añade los picatostes o las semillas justo antes de servir.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el tomate, el aceite, el vinagre y el ajo, pero excluyen los picatostes y las semillas opcionales.