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Porción de lasaña de espinaca y ricotta con capas de pasta, salsa cremosa y parmesano dorado

Lasaña de espinaca y ricotta cremosa al horno

Lasaña de espinaca y ricotta con bechamel cremosa, pasta tierna y parmesano dorado, horneada en una fuente de 20 x 30 cm.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 25 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 500 g espinaca fresca Lavada y sin tallos gruesos
  • 40 g mantequilla Dividida
  • 40 g harina de trigo Todo uso
  • 750 ml leche entera Preferiblemente tibia
  • 1/4 cucharadita nuez moscada Opcional
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra Recién molida, si es posible
  • 250 g láminas de lasaña precocidas Usar según las instrucciones del paquete
  • 400 g queso ricotta Bien escurrido
  • 80 g queso parmesano rallado Dividido entre las capas y la cubierta

Utensilios

  • 1 Fuente refractaria de 20 x 30 cm
  • 1 Cazuela mediana
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Colador
  • 1 Batidor de mano
  • 1 Papel de aluminio

Preparación
 

  1. Lava la espinaca y cocínala en una sartén amplia con 10 g de mantequilla a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que reduzca su volumen y pierda el olor crudo. Pásala a un colador, presiónala para retirar el exceso de líquido y pícala gruesa.
  2. Derrite los 30 g de mantequilla restantes en una cazuela a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1 minuto, sin dejar que se dore. Incorpora la leche tibia poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocina de 6 a 8 minutos hasta que la salsa cubra la cuchara. Sazona con la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  3. Añade la espinaca escurrida a la bechamel y mezcla hasta distribuirla de manera uniforme. La salsa debe quedar cremosa y capaz de extenderse, no tan espesa como un puré.
  4. Precalienta el horno a 190 °C y engrasa ligeramente una fuente refractaria de aproximadamente 20 x 30 cm. Extiende una capa fina de salsa en el fondo, cubre con láminas de lasaña, añade parte de la ricotta en pequeñas porciones, un poco de parmesano y más salsa. Repite el orden hasta terminar los ingredientes y deja salsa y parmesano para cubrir la última capa.
  5. Cubre la fuente con papel de aluminio sin presionarlo sobre el queso y hornea durante 30 minutos. Retira el aluminio y continúa la cocción de 10 a 15 minutos, hasta que los bordes burbujeen y el parmesano quede dorado.
  6. Retira la lasaña del horno y déjala reposar 15 minutos sobre una superficie resistente al calor. Córtala en seis porciones y sírvela cuando la salsa se haya asentado, acompañada de una ensalada fresca si lo deseas.

Notas

  • Exprime muy bien la espinaca y deja reposar la lasaña 15 minutos antes de cortarla para que las capas se mantengan firmes.
  • Si el parmesano se dora demasiado rápido, cubre la fuente con papel de aluminio durante el resto del horneado.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, la bechamel, la ricotta, la mantequilla y el parmesano; no incluyen la ensalada ni otros acompañamientos.