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Porción de lasaña de mariscos con camarones, pescado, pulpo, salsa de tomate, bechamel y queso dorado

Lasaña de mariscos cremosa con salsa de tomate y bechamel

Lasaña de mariscos con camarones, pescado, pulpo y almejas, salsa de tomate con aceitunas y alcaparras, y bechamel con mozzarella.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 15 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 720
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g láminas de lasaña precocidas Aproximadamente 12 láminas, según el tamaño de la fuente
  • 30 ml aceite de oliva Dividido para la salsa y los mariscos
  • 120 g cebolla blanca Finamente picada
  • 4 dientes ajo Finamente picados y divididos
  • 150 g pimientos verdes o amarillos Cortados en julianas
  • 400 g tomate maduro Sin semillas y cortado en julianas
  • 700 g puré de tomate Preferiblemente sin azúcar añadida
  • 120 ml agua Para ajustar la salsa
  • 80 g aceitunas negras En rodajas
  • 20 g alcaparras Picadas
  • 10 g perejil fresco Picado
  • 10 g albahaca fresca Picada
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1 cucharadita salsa Tabasco Ajusta al gusto
  • 1/2 cucharadita sal Más la necesaria para sazonar
  • 1/4 cucharadita pimienta negra Recién molida
  • 60 g mantequilla Para la bechamel
  • 60 g harina de trigo De uso común
  • 750 ml leche entera Caliente o a temperatura ambiente
  • 300 g mozzarella rallada De baja humedad, dividida
  • 60 g queso parmesano rallado Para terminar
  • 250 g camarones limpios Pelados, sin vena y cortados en trozos grandes
  • 250 g pulpo cocido Cortado en trozos pequeños
  • 250 g filete de pescado blanco Sin piel ni espinas, cortado en cubos
  • 200 g almejas en lata Escurridas

Utensilios

  • 1 Fuente para horno de aproximadamente 23 x 33 cm
  • 1 Olla mediana para la bechamel
  • 1 Olla amplia para la salsa
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Batidor de mano

Preparación
 

  1. Pica la cebolla y cuatro dientes de ajo, corta los pimientos y el tomate en julianas, y reserva por separado las aceitunas, las alcaparras, el perejil y la albahaca.
  2. Calienta 15 ml de aceite en una olla amplia. Sofríe la cebolla durante 4 minutos, hasta que pierda el olor crudo, y añade la mitad del ajo y el orégano. Cocina 30 segundos, incorpora los pimientos y el tomate, y saltea 3 minutos.
  3. Agrega el puré de tomate, el agua, las aceitunas y las alcaparras. Cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos, hasta que la salsa cubra la cuchara y no se vea aguada. Añade el Tabasco, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta, prueba y retira del fuego.
  4. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Incorpora la harina y remueve durante 1 minuto, sin dejar que se dore. Añade la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocina de 6 a 8 minutos, hasta que la salsa espese y cubra la cuchara. Retira del fuego y mezcla 200 g de mozzarella.
  5. Calienta el aceite restante en una sartén amplia. Añade el ajo reservado, los camarones, el pescado y el pulpo, y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que los camarones cambien de gris a rosado y el pescado se vea opaco. Incorpora las almejas escurridas y retira del fuego para evitar que los mariscos se endurezcan.
  6. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente una fuente de aproximadamente 23 x 33 cm.
  7. Extiende una capa fina de bechamel en el fondo de la fuente. Añade láminas de lasaña, una parte de la salsa de tomate y mariscos, y otra capa de bechamel. Repite el orden hasta terminar los ingredientes, procurando que la última capa sea de bechamel.
  8. Cubre la superficie con la mozzarella restante y el parmesano. Hornea durante 25 a 30 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté fundido con algunas zonas doradas.
  9. Deja reposar la lasaña 15 minutos fuera del horno antes de cortarla. Ese descanso permite que la bechamel se asiente y ayuda a servir porciones con capas definidas.

Notas

  • Reduce bien la salsa de tomate y escurre las almejas para evitar que la fuente quede aguada.
  • Deja reposar la lasaña 15 minutos antes de cortarla; así las capas se asientan sin perder cremosidad.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, los mariscos, los quesos, la bechamel y las salsas, pero no incluyen guarniciones.