Lasaña de salmón cremosa con espárragos

Lasaña de salmón con espárragos, salsa cremosa de vino blanco y queso de oveja, horneada en capas tiernas y gratinada.

Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 35

Reposo 10

Tiempo total 1 15

Porciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Italiana

Calorías: 770

400 g salmón fresco Sin piel ni espinas, cortado en cubos de unos 2 cm.
12 unidades láminas de pasta fresca para lasaña Si son secas, cocer o hidratar según el paquete.
50 g mantequilla
50 g cebolla Finamente picada.
300 g espárragos verdes Sin la parte leñosa y cortados en trozos pequeños.
100 ml vino blanco seco
300 ml nata para cocinar También llamada crema de leche.
15 ml aceite de oliva
100 g queso de oveja Rallado.
1/2 cucharadita sal Ajustar al final según el queso.
1/4 cucharadita pimienta negra Recién molida, si es posible.

Calienta abundante agua con sal y cuece las láminas de pasta fresca durante 1 o 2 minutos, solo hasta que se ablanden. Escúrrelas y extiéndelas separadas sobre un paño limpio para que no se peguen.
Calienta la mantequilla con el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 4 minutos, hasta que pierda el olor crudo sin tomar color. Incorpora los espárragos y cocina 3 minutos más.
Vierte el vino blanco y deja que hierva 3 o 4 minutos, hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. Añade la nata, la sal y la pimienta, y cocina a fuego medio bajo durante 5 minutos, hasta que la salsa cubra ligeramente la cuchara.
Precalienta el horno a 190 °C. Extiende una capa fina de salsa en una fuente de aproximadamente 20 x 30 cm. Coloca cuatro láminas de pasta, distribuye un tercio del salmón y un tercio de la salsa con espárragos. Repite las capas dos veces más y termina con salsa y queso rallado.
Cubre la fuente con papel de aluminio sin apretarlo sobre el queso y hornea durante 20 minutos. Retira el aluminio y hornea 8 a 10 minutos más, hasta que los bordes burbujeen, el salmón esté opaco y el queso quede dorado.
Deja reposar la lasaña durante 10 minutos fuera del horno para que la salsa se asiente. Córtala en cuatro porciones y sírvela caliente.

Deja reposar la lasaña 10 minutos antes de cortarla para que las capas se mantengan unidas.
Si usas pasta seca, hidrátala según el paquete y vigila la salsa para que la fuente no quede seca.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el salmón, la pasta, la nata, la mantequilla, el aceite y el queso; no incluyen acompañamientos.