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Fuente de macarrones a la napolitana al horno con salsa de tomate, rodajas de calabacín y mozzarella dorada.

Macarrones a la napolitana al horno con calabacín y mozzarella

Macarrones al horno con salsa napolitana de tomate, calabacín frito y mozzarella gratinada.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 690
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g macarrones
  • 700 g tomate triturado aproximadamente 1 frasco grande
  • 1 unidad cebolla pelada y picada finamente
  • 1 diente ajo picado
  • 1 unidad hoja de laurel
  • 1 puñado hierbas aromáticas orégano, tomillo y perejil
  • 2 unidades calabacines cortados en rodajas
  • 50 g harina de trigo para enharinar el calabacín
  • 150 ml aceite de oliva para freír el calabacín
  • 30 ml aceite de oliva para la salsa
  • 150 g mozzarella en láminas o rallada
  • 1 cucharada mantequilla para mezclar con la pasta
  • 1 cucharadita sal dividida entre la salsa, el calabacín y la pasta
  • 2 l agua para cocer la pasta

Utensilios

  • 1 Olla grande
  • 1 Cazuela
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Fuente para horno de 20 x 30 cm
  • 1 Colador
  • 1 Papel absorbente

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego medio bajo hasta que pierda el olor crudo y esté transparente. Añade el ajo y cocínalo unos 30 segundos, sin dejar que se dore. Incorpora el tomate triturado, el laurel y las hierbas, y cocina a fuego bajo durante 25 a 30 minutos, hasta que la salsa se vea espesa y cubra la cuchara. Retira el laurel y las hierbas, ajusta la sal y reserva.
  2. Corta los calabacines en rodajas, sazónalos ligeramente y pásalos por harina. Calienta el aceite en una sartén y fríe las rodajas en tandas hasta que estén tiernas y apenas doradas en los bordes. Escúrrelas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  3. Hierve el agua con sal y cocina los macarrones dos minutos menos de lo indicado en el paquete, para que terminen de hacerse en el horno. Escúrrelos, mézclalos con la mantequilla mientras están calientes y remueve hasta que queden ligeramente brillantes.
  4. Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente de aproximadamente 20 x 30 cm, coloca capas alternas de macarrones, calabacín, salsa de tomate y mozzarella. Termina con una capa de salsa y el resto de la mozzarella para que la superficie se gratine de manera uniforme.
  5. Hornea durante 15 minutos, hasta que la salsa burbujee en los bordes y el queso esté fundido con algunas zonas doradas. Deja reposar cinco minutos antes de servir para que las capas se asienten y las porciones no se desarmen.

Notas

  • Escurre bien el calabacín y cocina la pasta dos minutos menos para que conserve firmeza después del horneado.
  • Deja reposar la fuente cinco minutos antes de servir para que las capas se asienten.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la pasta, la salsa, el aceite indicado, el calabacín, la mozzarella y la mantequilla, pero no acompañamientos adicionales.