Volver
Milanesas de carne molida

Milanesas de carne molida con queso

Milanesas ovaladas de carne molida con ajo y perejil, empanizadas con harina, huevo y pan rallado, doradas en sartén y terminadas al horno con queso fundido.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Reposo 12 minutos
Tiempo total 1 hora 7 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 750 g carne molida de res Preferiblemente con algo de grasa, no completamente magra
  • 2 dientes ajo Finamente picados o triturados
  • 2 cucharadas perejil fresco Finamente picado
  • 1 unidad huevo Ligeramente batido, para ligar la mezcla
  • 1 unidad huevo Ligeramente batido, para el empanizado
  • 60 g pan rallado fino Para ligar la mezcla
  • 80 g harina de trigo Para el primer paso del empanizado
  • 120 g pan rallado Para cubrir las milanesas
  • 200 g queso mozzarella o queso doble crema En láminas o trozos delgados para cubrir
  • 1 cucharadita sal Ajustar al gusto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 500 ml aceite vegetal Cantidad aproximada para dorar en sartén; no es necesario consumirlo todo

Utensilios

  • 1 Bol grande
  • 1 Tres recipientes bajos para empanizar
  • 1 Sartén amplia
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Rejilla o papel absorbente
  • 1 Termómetro de cocina, opcional

Preparación
 

  1. Coloca la carne molida en un bol y añade el ajo, el perejil, un huevo, los 60 g de pan rallado fino, la sal y la pimienta. Mezcla solo hasta integrar y detenerte cuando la masa se una, sin amasarla en exceso.
  2. Divide la mezcla en ocho porciones y forma piezas ovaladas de aproximadamente 1 cm de grosor. Compacta los bordes para que no se abran y déjalas reposar 5 minutos.
  3. Prepara tres recipientes con la harina, el huevo restante batido y el pan rallado. Pasa cada pieza por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, presionando suavemente para cubrir toda la superficie. Sacude el exceso y deja reposar las milanesas 5 minutos.
  4. Calienta el aceite a fuego medio-alto y cocina las milanesas en tandas durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que la cubierta esté dorada y firme. Retíralas a una rejilla o a papel absorbente sin amontonarlas.
  5. Precalienta el horno a 200 °C. Coloca las milanesas en una bandeja, distribuye el queso por encima y hornéalas durante 8 a 10 minutos, hasta que la carne alcance 71 °C y el queso esté fundido y brillante.
  6. Deja reposar las milanesas 2 minutos para que los jugos se redistribuyan y sírvelas calientes con ensalada, papas al horno u otro acompañamiento fresco.

Notas

  • Forma las piezas de 1 cm y deja reposar el empanizado antes de freír para que conserve mejor su cobertura.
  • Termina la cocción en el horno hasta que el centro alcance 71 °C y calienta las sobras en horno o freidora de aire para recuperar parte del crujiente.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la carne, los huevos, la harina, el pan rallado, el queso y una absorción aproximada de aceite, pero excluyen los acompañamientos.