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Brochetas de mojojoy asado dorado con achiote, acompañadas de gajos de limón y yuca.

Mojojoy asado al estilo amazónico

Mojojoy sazonado con achiote y sal, asado en brochetas hasta dorarse por fuera y quedar tierno por dentro.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 14 minutos
Reposo 2 minutos
Tiempo total 31 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Aperitivo
Cocina: Colombiana
Calorías: 220
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 400 g mojojoy limpios, escurridos y listos para cocinar
  • 15 ml aceite vegetal para pincelar
  • 1/2 cucharadita achiote molido
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al gusto
  • 1 limón cortado en gajos, para servir

Utensilios

  • 1 Parrilla o plancha
  • 1 Brochetas metálicas o de madera
  • 1 Pinzas de cocina

Preparación
 

  1. Escurre los mojojoy y sécalos muy bien con papel absorbente. Mezcla el aceite con el achiote y la sal, y pincela las piezas por todos sus lados.
  2. Ensarta los mojojoy en brochetas metálicas o de madera previamente remojadas, dejando un pequeño espacio entre cada pieza para que el calor circule.
  3. Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Cocina las brochetas durante 5 a 7 minutos por cada lado, girándolas con cuidado, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el interior se vea firme y completamente cocido.
  4. Retira las brochetas del fuego y déjalas reposar durante 2 minutos. Sirve el mojojoy caliente con los gajos de limón y el acompañamiento elegido.

Notas

  • Sécalo muy bien antes de pincelarlo para favorecer el dorado y evitar que se cocine al vapor.
  • Gira las brochetas cuando la superficie esté dorada y retíralas apenas el interior esté firme y completamente cocido.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el mojojoy, el aceite y el achiote, pero excluyen el limón y los acompañamientos.