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Muffins inglés sin horno

Muffins ingleses sin horno, tiernos y dorados en sartén

Muffins ingleses tiernos, ligeramente dorados y cocinados en sartén, preparados con levadura, leche, mantequilla y huevo.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 16 minutos
Reposo 1 hora 35 minutos
Tiempo total 2 horas 16 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Internacional
Calorías: 205
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g harina de trigo Preferiblemente de fuerza media o de uso común, tamizada.
  • 4 g levadura seca instantánea Aproximadamente 1¼ cucharaditas.
  • 125 ml leche entera tibia Tibia al tacto, no caliente.
  • 30 g huevo batido Equivale aproximadamente a medio huevo grande.
  • 15 g mantequilla derretida Deja que se entibie antes de incorporarla.
  • 12 g azúcar Ayuda a activar la levadura y aporta un dulzor leve.
  • 5 g sal Aproximadamente ¾ de cucharadita.
  • 5 ml aceite vegetal Para engrasar ligeramente la sartén y el cortador.

Utensilios

  • 1 Sartén antiadherente de 24 cm con tapa
  • 1 Rodillo
  • 1 Cortador redondo de aproximadamente 8 cm
  • 1 Papel de hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura en un bol. Deja reposar 5 minutos, hasta que la superficie se vea ligeramente espumosa.
  2. Añade la harina, la sal, el huevo batido y la mantequilla tibia. Mezcla hasta obtener una masa húmeda y luego pásala a la mesa de trabajo.
  3. Amasa durante 7 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y apenas pegajosa. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja que repose 60 minutos o hasta que casi duplique su volumen.
  4. Desgasifica la masa con suavidad y estírala hasta unos 2 cm de grosor. Corta 6 discos de aproximadamente 8 cm, reúne los recortes sin amasar en exceso y forma una pieza adicional si hace falta. Colócalos sobre papel de hornear, cúbrelos y déjalos reposar 25 minutos.
  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala apenas. Traslada los muffins con ayuda del papel, tapa y cocina durante 7 u 8 minutos por el primer lado. Dales la vuelta cuando la base esté dorada y cocina otros 7 u 8 minutos, hasta que estén firmes y dorados por ambos lados.
  6. Pasa los muffins a una rejilla o a un paño limpio y déjalos reposar 10 minutos antes de abrirlos. Sírvelos tibios, partidos y tostados si lo deseas.

Notas

  • Trabaja con una masa suave y evita añadir harina en exceso para conservar una miga ligera.
  • Cocina los muffins tapados a fuego bajo; si se doran antes de tiempo, reduce la temperatura para que el centro termine de hacerse.
  • Déjalos reposar 10 minutos antes de abrirlos y tuéstalos partidos para servir.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen los ingredientes de la masa y el aceite de cocción, pero no los acompañamientos.