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Muffins ingleses sin horno, tiernos y dorados en sartén

Camila · Publicada el 27 de octubre de 2025
Muffins inglés sin horno
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Partir un muffin inglés todavía tibio deja ver una miga suave, algo elástica y llena de pequeños alveolos. La superficie queda apenas dorada por la sartén, con una costra fina que se tuesta muy bien al abrirlo; por eso me gusta servirlo con mantequilla, miel o mermelada, sin disfrazar su textura sencilla de pan recién hecho.

Cuando preparo muffins ingleses sin horno, cuido especialmente el fuego y los reposos: la masa necesita crecer con calma y la sartén debe cocinarla por dentro antes de oscurecerla por fuera. El resultado son seis panecillos individuales, hechos en casa y listos para un desayuno o una merienda distinta.

Por qué funciona esta masa en sartén

  • La levadura desarrolla una miga ligera, mientras la leche, la mantequilla y el huevo aportan suavidad. Como estos panes no pasan por el horno, se cocinan tapados a fuego bajo para que el calor llegue al centro sin quemar la base.
  • El punto correcto de la masa es suave y ligeramente pegajoso al principio. Después de amasar debe sentirse lisa, elástica y apenas húmeda; añadir harina de más produce muffins pesados y con una miga seca.

Consejos antes de empezar

  • Controla el grosor: estira la masa hasta unos 2 cm. Si queda más gruesa, la superficie puede dorarse antes de que el centro termine de cocinarse.
  • Usa fuego bajo: la sartén debe dorar lentamente. Si los muffins toman color en menos de cinco minutos, baja la temperatura y mantén la tapa puesta.
  • Observa el centro: al presionar un muffin cocido debe recuperar parte de su forma y sentirse firme, no húmedo ni pesado.
  • Protege la masa: corta el papel de hornear alrededor de cada pieza para trasladarla sin desinflarla durante el primer contacto con la sartén.

Ingredientes para Muffins ingleses sin horno

  • 250 g harina de trigo (Preferiblemente de fuerza media o de uso común, tamizada.)
  • 4 g levadura seca instantánea (Aproximadamente 1¼ cucharaditas.)
  • 125 ml leche entera tibia (Tibia al tacto, no caliente.)
  • 30 g huevo batido (Equivale aproximadamente a medio huevo grande.)
  • 15 g mantequilla derretida (Deja que se entibie antes de incorporarla.)
  • 12 g azúcar (Ayuda a activar la levadura y aporta un dulzor leve.)
  • 5 g sal (Aproximadamente ¾ de cucharadita.)
  • 5 ml aceite vegetal (Para engrasar ligeramente la sartén y el cortador.)

Cómo hacer muffins ingleses sin horno

PASO 1). Preparar la levadura Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura en un bol. Deja reposar 5 minutos, hasta que la superficie se vea ligeramente espumosa.

PASO 2). Formar la masa Añade la harina, la sal, el huevo batido y la mantequilla tibia. Mezcla hasta obtener una masa húmeda y luego pásala a la mesa de trabajo.

PASO 3). Amasar y fermentar Amasa durante 7 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y apenas pegajosa. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja que repose 60 minutos o hasta que casi duplique su volumen.

PASO 4). Cortar los muffins Desgasifica la masa con suavidad y estírala hasta unos 2 cm de grosor. Corta 6 discos de aproximadamente 8 cm, reúne los recortes sin amasar en exceso y forma una pieza adicional si hace falta. Colócalos sobre papel de hornear, cúbrelos y déjalos reposar 25 minutos.

PASO 5). Cocinar en sartén Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala apenas. Traslada los muffins con ayuda del papel, tapa y cocina durante 7 u 8 minutos por el primer lado. Dales la vuelta cuando la base esté dorada y cocina otros 7 u 8 minutos, hasta que estén firmes y dorados por ambos lados.

PASO 6). Enfriar y servir Pasa los muffins a una rejilla o a un paño limpio y déjalos reposar 10 minutos antes de abrirlos. Sírvelos tibios, partidos y tostados si lo deseas.

Cómo servirlos y conservarlos

Ábrelos con las manos o con un tenedor para conservar los bordes irregulares y tuéstalos antes de servir. Quedan bien con mantequilla y miel, mermelada, queso crema o rellenos salados como huevo revuelto y queso.

Guárdalos completamente fríos en un recipiente hermético hasta 2 días. Para recuperar la textura, tuéstalos partidos; también puedes congelarlos separados con papel y llevarlos directamente a la tostadora cuando los necesites.

Si quedan crudos o demasiado oscuros

Cuando la base se dora rápido y el centro sigue húmedo, el fuego está alto o los muffins son demasiado gruesos. Baja la temperatura, tapa la sartén y cocínalos unos minutos más, girándolos con frecuencia. Si quedan pálidos pero firmes, sube apenas el fuego durante el último minuto por cada lado.

Preguntas frecuentes sobre Muffins ingleses sin horno

¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca?

Usa 12 g de levadura fresca para reemplazar los 4 g de levadura seca instantánea. Disuélvela en la leche tibia con el azúcar y vigila que la leche no esté caliente, porque puede debilitar la fermentación.

¿Cómo sé que la masa ya fermentó?

Debe aumentar aproximadamente al doble y sentirse aireada al presionarla suavemente. Si la huella desaparece de inmediato, todavía necesita reposo; si se hunde y no recupera nada, se pasó de fermentación y conviene formar los muffins sin esperar más.

¿Se pueden preparar los muffins con anticipación?

Puedes formar las piezas, cubrirlas y refrigerarlas hasta 12 horas. Antes de cocinarlas, déjalas reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos, hasta que se vean ligeramente infladas.

¿Por qué mis muffins ingleses quedan densos?

Las causas más habituales son añadir demasiada harina, amasar poco o acortar los dos reposos. La masa debe terminar elástica y los discos deben mostrar una ligera expansión antes de entrar en la sartén.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta técnica con una masa sin fermentación, prepara el pan sin horno y sin levadura.

Si te interesa otro pan de textura ligera, prueba el pan de arroz del Meta.

Cuando tengas pan del día anterior y quieras una merienda dulce, prepara las torrijas de pan de molde al horno.

Para seguir cocinando masas en sartén, puedes probar la pizza casera sin horno.

Muffins inglés sin horno

Muffins ingleses sin horno, tiernos y dorados en sartén

Muffins ingleses tiernos, ligeramente dorados y cocinados en sartén, preparados con levadura, leche, mantequilla y huevo.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 16 minutos
Reposo 1 hora 35 minutos
Tiempo total 2 horas 16 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Internacional
Calorías: 205
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g harina de trigo Preferiblemente de fuerza media o de uso común, tamizada.
  • 4 g levadura seca instantánea Aproximadamente 1¼ cucharaditas.
  • 125 ml leche entera tibia Tibia al tacto, no caliente.
  • 30 g huevo batido Equivale aproximadamente a medio huevo grande.
  • 15 g mantequilla derretida Deja que se entibie antes de incorporarla.
  • 12 g azúcar Ayuda a activar la levadura y aporta un dulzor leve.
  • 5 g sal Aproximadamente ¾ de cucharadita.
  • 5 ml aceite vegetal Para engrasar ligeramente la sartén y el cortador.

Utensilios

  • 1 Sartén antiadherente de 24 cm con tapa
  • 1 Rodillo
  • 1 Cortador redondo de aproximadamente 8 cm
  • 1 Papel de hornear
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura en un bol. Deja reposar 5 minutos, hasta que la superficie se vea ligeramente espumosa.
  2. Añade la harina, la sal, el huevo batido y la mantequilla tibia. Mezcla hasta obtener una masa húmeda y luego pásala a la mesa de trabajo.
  3. Amasa durante 7 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y apenas pegajosa. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja que repose 60 minutos o hasta que casi duplique su volumen.
  4. Desgasifica la masa con suavidad y estírala hasta unos 2 cm de grosor. Corta 6 discos de aproximadamente 8 cm, reúne los recortes sin amasar en exceso y forma una pieza adicional si hace falta. Colócalos sobre papel de hornear, cúbrelos y déjalos reposar 25 minutos.
  5. Calienta una sartén antiadherente a fuego bajo y engrásala apenas. Traslada los muffins con ayuda del papel, tapa y cocina durante 7 u 8 minutos por el primer lado. Dales la vuelta cuando la base esté dorada y cocina otros 7 u 8 minutos, hasta que estén firmes y dorados por ambos lados.
  6. Pasa los muffins a una rejilla o a un paño limpio y déjalos reposar 10 minutos antes de abrirlos. Sírvelos tibios, partidos y tostados si lo deseas.

Notas

  • Trabaja con una masa suave y evita añadir harina en exceso para conservar una miga ligera.
  • Cocina los muffins tapados a fuego bajo; si se doran antes de tiempo, reduce la temperatura para que el centro termine de hacerse.
  • Déjalos reposar 10 minutos antes de abrirlos y tuéstalos partidos para servir.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen los ingredientes de la masa y el aceite de cocción, pero no los acompañamientos.

Camila, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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