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Pizza casera sin horno en sartén, fácil y con queso derretido

Kayla · Publicada el 21 de julio de 2024
Pizza casera sin horno
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Una pizza que no necesita horno siempre merece un lugar en el repertorio de cenas rápidas. La masa queda tierna por dentro y ligeramente dorada en la base, mientras el queso se funde bajo la tapa y los bordes toman ese color tostado que anuncia un buen primer bocado.

Cuando preparo pizza casera sin horno, me funciona mejor cocinar una sola pieza de 24 a 26 centímetros y mantener el fuego bajo después de formar la base. Así la masa alcanza a cocinarse sin que la parte inferior se queme antes de que el queso esté fundido; al levantarla, debe sentirse firme y mostrar un dorado uniforme.

Por qué funciona la pizza en sartén

  • La masa sin levadura: los polvos de hornear dan una base práctica y tierna, sin esperar una fermentación. No queda igual que una masa de pizza con levadura, pero resulta adecuada para una preparación rápida.
  • La tapa: retiene el vapor y el calor dentro de la sartén, lo que ayuda a fundir el queso mientras la masa termina de cocinarse.
  • El fuego bajo: evita que la base se oscurezca demasiado antes de que el centro esté firme. Si la sartén conserva mucho calor, conviene apartarla unos segundos y continuar a temperatura mínima.

Sustituciones de ingredientes

  • Harina de trigo: usa harina de uso común. Puedes reemplazar hasta 60 g por harina integral, pero la masa quedará más rústica y necesitará una o dos cucharadas adicionales de agua si se siente seca.
  • Queso mozzarella: es la mejor opción para un fundido elástico. También puedes usar queso doble crema rallado; se derretirá bien, aunque soltará algo más de humedad.
  • Jamón, tocineta o pepperoni: elige uno o combina pequeñas cantidades. Si utilizas tocineta, cocínala antes y escúrrela para no agregar grasa cruda a la pizza.
  • Polvos de hornear: en esta versión no conviene omitirlos porque ayudan a que la base no quede compacta. No los sustituyas por levadura en la misma cantidad.

Consejos para preparar pizza casera sin horno

  • Comprueba la masa: debe quedar suave y apenas húmeda, pero despegarse de las manos después de amasar. Si está pegajosa, añade harina de una cucharada a la vez.
  • Controla el grosor: extiende el centro a unos 5 mm y deja el borde apenas más grueso. Una base demasiado gruesa puede quedar cruda en el centro.
  • Usa una sartén adecuada: una sartén antiadherente de 24 a 26 cm con tapa permite que la masa se cocine de manera pareja. Una sartén muy grande dejará la pizza demasiado fina.
  • Observa el queso: está lista cuando se ve fundido y la base se separa con facilidad al levantar un borde. Si el queso aún está firme pero la base ya se dora, baja el fuego al mínimo y tapa de nuevo.

Ingredientes para Pizza casera sin horno

  • 280 g Harina de trigo (aproximadamente 2 1/4 tazas)
  • 180 ml Agua tibia (no caliente)
  • 1 cucharadita Polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 15 ml Aceite de cocina (1 cucharada, más un poco para la sartén)
  • 120 g Salsa para pizza
  • 150 g Queso mozzarella rallado
  • 60 g Jamón cocido, tocineta o pepperoni (la tocineta debe estar previamente cocida y escurrida)
  • 1 cucharadita Orégano seco

Cómo hacer pizza casera sin horno

PASO 1). Preparar la masa Mezcla la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol. Añade el agua tibia y el aceite, y remueve hasta formar una masa. Amasa durante 3 a 4 minutos, hasta que esté suave y apenas húmeda; si se pega demasiado, incorpora harina de una cucharada a la vez.

PASO 2). Dejar reposar Forma una bola, cúbrela y déjala reposar 10 minutos. Este descanso permite que la harina absorba el agua y hace que la masa se estire sin encogerse.

PASO 3). Formar la base Engrasa ligeramente una sartén antiadherente de 24 a 26 cm. Estira la masa directamente sobre la sartén hasta obtener un disco de unos 5 mm de grosor, dejando el borde un poco más grueso.

PASO 4). Agregar la salsa y los ingredientes Extiende la salsa dejando libre aproximadamente 1 cm del borde. Reparte el queso, el jamón, la tocineta o el pepperoni y el orégano, sin formar una capa demasiado gruesa que acumule humedad.

PASO 5). Cocinar la pizza Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 18 minutos. La pizza estará lista cuando el queso esté completamente fundido, el centro de la masa se sienta firme y la base se vea dorada al levantar un borde; si la base se oscurece rápido, baja el fuego al mínimo.

PASO 6). Reposar y servir Apaga el fuego y deja reposar la pizza 2 minutos antes de cortarla. Este breve reposo ayuda a que el queso se asiente y la base conserve mejor su forma.

Cómo servirla y conservarla

Sirve la pizza apenas salga de la sartén y espera dos minutos antes de cortarla para que el queso se asiente y no se deslice todo al primer corte. Puedes terminarla con orégano, albahaca fresca o unas gotas de aceite de oliva.

Las porciones sobrantes se conservan refrigeradas en un recipiente cerrado hasta 2 días. Para recuperar la base, caliéntalas en sartén tapada a fuego bajo durante 4 a 6 minutos; el microondas ablanda la masa y no es la mejor opción si quieres conservar el borde dorado.

Preguntas frecuentes sobre Pizza casera sin horno

¿Puedo preparar esta pizza sin tapa?

La tapa es importante porque concentra el calor y ayuda a fundir el queso. Si no tienes una, cubre la sartén con papel de aluminio bien ajustado, sin que toque directamente el queso, y vigila que el vapor no escape demasiado.

¿Por qué la masa queda cruda en el centro?

Una base muy gruesa, demasiada salsa o un fuego alto suelen ser las causas. Extiende la masa de forma uniforme, usa solo la cantidad indicada de salsa y cocina a fuego bajo para que el calor llegue al centro antes de dorar la base.

¿Puedo usar otros ingredientes para cubrir la pizza?

Puedes cambiar el jamón por champiñones previamente salteados, pollo cocido, aceitunas o pimentón en tiras finas. Evita ingredientes crudos y muy húmedos, como tomate en exceso, porque pueden dejar la superficie aguada y alargar la cocción.

¿Se puede dejar la masa lista con anticipación?

La masa puede reposar tapada en el refrigerador hasta 24 horas. Déjala a temperatura ambiente unos 20 minutos antes de estirarla para que se relaje y no se encoja al formar el disco.

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Pizza casera sin horno

Pizza casera sin horno en sartén, fácil y con queso derretido

Pizza de sartén con masa rápida sin levadura, salsa de tomate, mozzarella y un topping a elección.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo total 38 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 630
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 280 g Harina de trigo aproximadamente 2 1/4 tazas
  • 180 ml Agua tibia no caliente
  • 1 cucharadita Polvos de hornear
  • 1/2 cucharadita Sal
  • 15 ml Aceite de cocina 1 cucharada, más un poco para la sartén
  • 120 g Salsa para pizza
  • 150 g Queso mozzarella rallado
  • 60 g Jamón cocido, tocineta o pepperoni la tocineta debe estar previamente cocida y escurrida
  • 1 cucharadita Orégano seco

Utensilios

  • 1 Bol mediano
  • 1 Sartén antiadherente de 24 a 26 cm con tapa
  • 1 Espátula

Preparación
 

  1. Mezcla la harina, los polvos de hornear y la sal en un bol. Añade el agua tibia y el aceite, y remueve hasta formar una masa. Amasa durante 3 a 4 minutos, hasta que esté suave y apenas húmeda; si se pega demasiado, incorpora harina de una cucharada a la vez.
  2. Forma una bola, cúbrela y déjala reposar 10 minutos. Este descanso permite que la harina absorba el agua y hace que la masa se estire sin encogerse.
  3. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente de 24 a 26 cm. Estira la masa directamente sobre la sartén hasta obtener un disco de unos 5 mm de grosor, dejando el borde un poco más grueso.
  4. Extiende la salsa dejando libre aproximadamente 1 cm del borde. Reparte el queso, el jamón, la tocineta o el pepperoni y el orégano, sin formar una capa demasiado gruesa que acumule humedad.
  5. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 18 minutos. La pizza estará lista cuando el queso esté completamente fundido, el centro de la masa se sienta firme y la base se vea dorada al levantar un borde; si la base se oscurece rápido, baja el fuego al mínimo.
  6. Apaga el fuego y deja reposar la pizza 2 minutos antes de cortarla. Este breve reposo ayuda a que el queso se asiente y la base conserve mejor su forma.

Notas

  • Usa fuego medio-bajo y una sartén de 24 a 26 cm para que la base se cocine antes de dorarse demasiado.
  • Deja reposar la pizza 2 minutos antes de cortarla para que el queso se asiente y las porciones mantengan su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, la salsa, la mozzarella y el topping indicado; pueden variar según el queso y el embutido elegido.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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