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Pan de plátano con avena horneado, dorado por fuera y rebanado para mostrar su miga húmeda y tierna.

Pan de plátano con avena

Pan de plátano con avena húmedo y tierno, sin azúcar añadida, preparado en un molde rectangular y horneado hasta que el centro quede firme.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 2 horas 5 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Internacional
Calorías: 215
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 3 plátanos maduros Medianos, pelados y machacados
  • 1 1/2 tazas harina de avena integral Aproximadamente 150 g
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca sal
  • 1/3 taza aceite de coco Fundido y tibio, no caliente
  • 1 unidad huevo A temperatura ambiente si es posible

Utensilios

  • 1 Molde rectangular de 20 x 10 cm
  • 1 Tazón grande
  • 1 Tazón mediano
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde rectangular de 20 x 10 cm y, si lo deseas, coloca una tira de papel para facilitar el desmoldado.
  2. Pela los plátanos y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trozos pequeños. No los licúes por completo, porque una mezcla demasiado líquida puede dejar el centro pesado.
  3. Añade el huevo y el aceite de coco fundido al puré de plátano. Mezcla con varillas manuales hasta integrar; no es necesario batir durante varios minutos ni incorporar mucho aire.
  4. Mezcla aparte la harina de avena, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Agrégalos a los ingredientes húmedos en dos tandas y remueve con espátula solo hasta que no se vean partes secas.
  5. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que esté dorado, el centro se sienta firme al tacto y un palillo salga con migas húmedas, pero sin masa líquida.
  6. Deja reposar el pan 10 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo, para que la miga termine de asentarse y no se deshaga.

Notas

  • Deja enfriar el pan por completo antes de rebanarlo para que la miga no se deshaga.
  • Si la superficie se dora antes de que el centro esté listo, cúbrela holgadamente con papel de aluminio y termina la cocción.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el plátano, la harina de avena, el aceite de coco y el huevo, sin acompañamientos.