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Pan de plátano con avena

Kayla · Publicada el 5 de septiembre de 2025
Pan de plátano con avena horneado, dorado por fuera y rebanado para mostrar su miga húmeda y tierna.
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Hay panes que se ganan la merienda desde el momento en que se corta la primera rebanada: este queda dorado en los bordes, húmedo en el centro y con pequeños trozos de plátano que conservan su dulzor natural. La miga es tierna, pero no se desmorona, así que funciona igual de bien para el desayuno que para acompañar un café.

Cuando preparo pan de plátano con avena, cuido sobre todo dos cosas: que la fruta esté muy madura y que la mezcla no se trabaje de más después de incorporar la harina. Con esos detalles, el resultado es un pan rápido, sin levadura y sin azúcar añadida, con una textura suave que mejora todavía más cuando se enfría por completo.

Pan de plátano con avena horneado, dorado por fuera y rebanado para mostrar su miga húmeda y tierna.

Qué hace especial a este pan de plátano

  • La humedad de los plátanos maduros permite preparar un pan tierno sin añadir azúcar granulada. También ayuda a que la harina de avena no deje una miga seca, aunque la cantidad debe estar bien medida para que la masa no quede pesada.
  • El bicarbonato y los polvos de hornear cumplen funciones complementarias: el primero favorece el levado en contacto con la acidez natural del plátano y el segundo aporta un impulso adicional en el horno. No conviene batir la harina, porque el pan puede quedar compacto y gomoso.

Consejos para preparar pan de plátano con avena

  • Plátanos maduros: usa piezas con la cáscara muy moteada y la pulpa blanda. Si están apenas amarillas, el pan tendrá menos dulzor y menos humedad.
  • Harina de avena: mídela después de mezclarla o pesarla, sin compactarla en la taza. Un exceso absorbe demasiada humedad y endurece la miga.
  • Molde: un molde rectangular de 20 x 10 cm permite que la masa suba con una altura equilibrada. Si usas uno más grande, el pan quedará más bajo y necesitará menos tiempo.
  • Mezcla: incorpora los ingredientes secos con espátula solo hasta que desaparezcan las zonas secas. Algunos grumos pequeños se hidratan durante el horneado.
  • Punto de cocción: el centro debe recuperar ligeramente su forma al tocarlo y un palillo debe salir con algunas migas húmedas, no con masa líquida. Si se dora demasiado pronto, cúbrelo de manera holgada con papel de aluminio.

Ingredientes para Pan de plátano con avena

  • 3 plátanos maduros (Medianos, pelados y machacados)
  • 1 1/2 tazas harina de avena integral (Aproximadamente 150 g)
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca sal
  • 1/3 taza aceite de coco (Fundido y tibio, no caliente)
  • 1 unidad huevo (A temperatura ambiente si es posible)

Cómo hacer pan de plátano con avena

PASO 1). PASO 1). Preparar el horno y el molde Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde rectangular de 20 x 10 cm y, si lo deseas, coloca una tira de papel para facilitar el desmoldado.

PASO 2). PASO 2). Machacar los plátanos Pela los plátanos y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trozos pequeños. No los licúes por completo, porque una mezcla demasiado líquida puede dejar el centro pesado.

PASO 3). PASO 3). Mezclar los ingredientes húmedos Añade el huevo y el aceite de coco fundido al puré de plátano. Mezcla con varillas manuales hasta integrar; no es necesario batir durante varios minutos ni incorporar mucho aire.

PASO 4). PASO 4). Incorporar los ingredientes secos Mezcla aparte la harina de avena, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Agrégalos a los ingredientes húmedos en dos tandas y remueve con espátula solo hasta que no se vean partes secas.

PASO 5). PASO 5). Hornear el pan Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que esté dorado, el centro se sienta firme al tacto y un palillo salga con migas húmedas, pero sin masa líquida.

PASO 6). PASO 6). Enfriar y rebanar Deja reposar el pan 10 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo, para que la miga termine de asentarse y no se deshaga.

Cómo servirlo y conservarlo

Déjalo enfriar por completo sobre una rejilla antes de rebanarlo. La miga termina de asentarse al salir del horno y, si lo cortas caliente, puede parecer más húmeda de lo que realmente está. Me gusta servirlo solo, con yogur natural o con una capa fina de mantequilla de maní.

Guárdalo bien envuelto a temperatura ambiente hasta 2 días o en el refrigerador hasta 4 días. En frío se vuelve un poco más firme; puedes devolverle suavidad calentando una rebanada durante unos segundos. También puedes congelar las rebanadas separadas con papel, hasta 2 meses, y descongelarlas a temperatura ambiente.

Si la miga queda pesada o húmeda

Una miga muy compacta suele deberse a exceso de harina de avena, plátanos demasiado grandes o mezcla prolongada. Para prevenirlo, pesa la harina cuando sea posible y remueve solo hasta integrar. Si el centro sigue líquido mientras la superficie ya está dorada, continúa la cocción a 170 °C y cubre la parte superior con aluminio para que termine de cuajar sin quemarse.

Preguntas frecuentes sobre Pan de plátano con avena

¿Puedo preparar este pan sin aceite de coco?

Puedes reemplazarlo por 80 ml de aceite vegetal de sabor neutro. La textura seguirá siendo húmeda, aunque perderá el ligero aroma del coco. No conviene eliminar la grasa sin sustituirla porque la miga quedaría más seca y se endurecería antes.

¿Puedo usar copos de avena en lugar de harina de avena?

Tritura los copos hasta obtener una harina fina y mide una taza y media después de triturarlos. Los copos enteros absorben el líquido de forma irregular y dejan una textura más rústica, además de aumentar el riesgo de que el centro quede húmedo.

¿Cómo sé que el pan de plátano está listo?

Observa que la superficie esté dorada y ligeramente abombada. Al presionar el centro debe recuperar parte de su forma, y el palillo debe salir con migas húmedas adheridas, pero sin masa cruda. Déjalo enfriar por completo antes de decidir si necesita más cocción.

¿Se puede congelar el pan de plátano con avena?

Córtalo cuando esté frío, envuelve cada rebanada y congélala hasta 2 meses. Descongela a temperatura ambiente o caliéntala brevemente; el pan conservará mejor su humedad si no lo recalientas durante demasiado tiempo.

Más recetas para tu mesa

Si quieres preparar otro pan con avena, prueba el pan de salvado de avena.

Para aprovechar la misma combinación en porciones pequeñas, prepara unas galletas de avena y plátano.

Cuando prefieras una miga de harina integral, puedes probar este pan casero con harina integral fácil.

Si necesitas una alternativa horneada sin trigo, revisa el pan integral sin gluten.

Para cambiar el plátano por otra preparación húmeda, prepara el pan de zanahoria.

Pan de plátano con avena horneado, dorado por fuera y rebanado para mostrar su miga húmeda y tierna.

Pan de plátano con avena

Pan de plátano con avena húmedo y tierno, sin azúcar añadida, preparado en un molde rectangular y horneado hasta que el centro quede firme.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 2 horas 5 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Desayuno
Cocina: Internacional
Calorías: 215
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 3 plátanos maduros Medianos, pelados y machacados
  • 1 1/2 tazas harina de avena integral Aproximadamente 150 g
  • 1 cucharadita polvos de hornear
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 pizca sal
  • 1/3 taza aceite de coco Fundido y tibio, no caliente
  • 1 unidad huevo A temperatura ambiente si es posible

Utensilios

  • 1 Molde rectangular de 20 x 10 cm
  • 1 Tazón grande
  • 1 Tazón mediano
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde rectangular de 20 x 10 cm y, si lo deseas, coloca una tira de papel para facilitar el desmoldado.
  2. Pela los plátanos y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trozos pequeños. No los licúes por completo, porque una mezcla demasiado líquida puede dejar el centro pesado.
  3. Añade el huevo y el aceite de coco fundido al puré de plátano. Mezcla con varillas manuales hasta integrar; no es necesario batir durante varios minutos ni incorporar mucho aire.
  4. Mezcla aparte la harina de avena, los polvos de hornear, el bicarbonato y la sal. Agrégalos a los ingredientes húmedos en dos tandas y remueve con espátula solo hasta que no se vean partes secas.
  5. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 45 a 55 minutos, hasta que esté dorado, el centro se sienta firme al tacto y un palillo salga con migas húmedas, pero sin masa líquida.
  6. Deja reposar el pan 10 minutos dentro del molde. Desmóldalo sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo, para que la miga termine de asentarse y no se deshaga.

Notas

  • Deja enfriar el pan por completo antes de rebanarlo para que la miga no se deshaga.
  • Si la superficie se dora antes de que el centro esté listo, cúbrela holgadamente con papel de aluminio y termina la cocción.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el plátano, la harina de avena, el aceite de coco y el huevo, sin acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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