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Galletas de avena y plátano con chocolate y nueces

Kayla · Publicada el 15 de octubre de 2025
Galletas redondas de avena y plátano con trozos de chocolate, almendras y nueces, ligeramente doradas y de centro tierno.
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Morder una de estas galletas revela primero los trocitos de chocolate ablandados por el horno y luego un centro tierno, húmedo y con sabor natural a plátano maduro. No son galletas crujientes de las que se quiebran al partirlas, sino bocados suaves, ligeramente dorados en los bordes y muy agradables para acompañar el café o una merienda.

Cuando preparo estas galletas de avena y plátano, dejo que la fruta conserve algo de textura al triturarla: así la mezcla no queda aguada y cada pieza mantiene mejor su forma. La miel redondea el dulzor, mientras las nueces y el chocolate con almendras ponen pequeños contrastes crujientes en una masa que se prepara sin harina de trigo.

Galletas redondas de avena y plátano con trozos de chocolate, almendras y nueces, ligeramente doradas y de centro tierno.

Qué hace especial a estas galletas

  • Plátano maduro: endulza, une la mezcla y aporta humedad. Por eso la textura final es tierna y no se parece a la de una galleta seca tradicional.
  • Avena en hojuelas: absorbe parte de la humedad de la fruta y da cuerpo. Al reposar unos minutos, la masa se vuelve más fácil de porcionar.
  • Horneado breve: basta para fijar los bordes y calentar el chocolate sin secar el centro. Si se dejan demasiado tiempo, perderán su textura suave.

Sustituciones de ingredientes

  • Miel: puedes omitirla si los plátanos están muy maduros. Si prefieres usar sirope de maple, emplea la misma cantidad, aunque el sabor será algo menos floral.
  • Chocolate con almendras: sustitúyelo por 25 g de chocolate negro picado y añade 10 g más de nueces si quieres conservar el contraste de frutos secos.
  • Nueces: pueden cambiarse por pecanas en la misma cantidad. No conviene sustituir la avena por harina, porque cambiaría la absorción de humedad y la textura de estas galletas.

Consejos para preparar las galletas de avena y plátano

  • Elige el plátano: usa fruta madura, con la piel bien amarilla y algunas manchas oscuras. Un plátano firme tiene menos dulzor y deja una mezcla más difícil de unir.
  • Controla la humedad: tritura hasta obtener un puré con pequeños grumos, no una crema completamente líquida. Si la mezcla se extiende sola, incorpora 1 cucharada adicional de avena y espera 5 minutos.
  • Forma las piezas: usa dos cucharadas para porcionar y aplana cada montoncito hasta unos 7 cm de diámetro. La masa no se esparce tanto como una masa convencional.
  • Observa el horno: retira las galletas cuando los bordes estén apenas dorados y la superficie se vea cuajada. El centro todavía estará blando, pero terminará de asentarse al enfriar.
  • Deja reposar: espera 10 minutos sobre la bandeja antes de moverlas. Recién salidas del horno son frágiles y pueden romperse al levantarlas.

Ingredientes para Galletas de avena y plátano con chocolate y nueces

  • 300 g plátanos maduros (peso sin cáscara, aproximadamente 3 unidades medianas)
  • 125 g avena en hojuelas
  • 15 g miel (1 cucharada; opcional si los plátanos están muy maduros)
  • 25 g chocolate negro con almendras (picado en trozos pequeños)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 30 g nueces (picadas)

Cómo hacer galletas de avena y plátano con chocolate y nueces

PASO 1). Preparar el puré Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos pequeños grumos. Incorpora la miel y la vainilla; busca una mezcla unida, pero no completamente líquida.

PASO 2). Incorporar la avena y los frutos secos Añade la avena, la mitad del chocolate y las nueces. Mezcla hasta que no queden hojuelas secas y deja reposar 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad.

PASO 3). Formar las galletas Forra una bandeja con papel de horno. Divide la mezcla en 12 porciones, colócalas separadas y aplánalas hasta formar discos de unos 7 cm. Reparte por encima el chocolate restante.

PASO 4). Hornear Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Hornea las galletas durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie se vea cuajada.

PASO 5). Enfriar y servir Deja las galletas 10 minutos sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Estarán blandas al salir del horno y adquirirán más firmeza al enfriarse, sin perder el centro tierno.

Cómo servirlas y conservarlas

Sírvelas tibias o a temperatura ambiente con café, leche o una bebida de cacao. Para conservar su centro tierno, guárdalas en un recipiente hermético hasta 2 días a temperatura ambiente o hasta 4 días en el refrigerador. Si las enfrías, déjalas unos minutos fuera antes de servirlas; también puedes calentarlas 10 segundos en el microondas para suavizar el chocolate.

Si la masa queda demasiado blanda

El motivo habitual es que el plátano era muy grande o estaba excesivamente maduro. Añade avena de 1 cucharada en 1 cucharada y deja reposar la mezcla 5 minutos antes de corregir de nuevo. Evita añadir harina sin medir, porque puede dejar las galletas densas y opacar el sabor de la fruta.

Preguntas frecuentes sobre Galletas de avena y plátano con chocolate y nueces

¿Puedo preparar estas galletas sin miel?

Puedes omitirla cuando el plátano esté muy maduro y dulce. La galleta quedará un poco menos dorada, pero conservará su textura tierna.

¿Por qué mis galletas quedaron demasiado húmedas?

La causa suele ser un plátano grande o una masa con poco tiempo de reposo. Añade un poco más de avena, espera 5 minutos y hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

¿Se pueden congelar las galletas de avena y plátano?

Congélalas ya horneadas y frías, separadas con papel, durante un máximo de 1 mes. Descongélalas a temperatura ambiente y caliéntalas brevemente si quieres recuperar la suavidad del chocolate.

¿Puedo usar avena instantánea?

La avena instantánea funciona, pero absorbe líquido más rápido y puede producir una masa más compacta. Si la usas, reduce el reposo a 3 minutos y revisa la consistencia antes de formar las galletas.

Más recetas para tu mesa

Para comparar otra combinación de avena y chocolate, prueba estas galletas de avena y chocolate.

Si quieres mantener el plátano como protagonista, prepara también estas galletas de plátano y chocolate.

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Galletas redondas de avena y plátano con trozos de chocolate, almendras y nueces, ligeramente doradas y de centro tierno.

Galletas de avena y plátano con chocolate y nueces

Galletas tiernas de avena y plátano maduro con chocolate, almendras y nueces, sin harina de trigo y listas en unos 40 minutos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 10 minutos
Tiempo total 40 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 90
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g plátanos maduros peso sin cáscara, aproximadamente 3 unidades medianas
  • 125 g avena en hojuelas
  • 15 g miel 1 cucharada; opcional si los plátanos están muy maduros
  • 25 g chocolate negro con almendras picado en trozos pequeños
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 30 g nueces picadas

Utensilios

  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de horno
  • 1 Bol mediano
  • 1 Tenedor
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos pequeños grumos. Incorpora la miel y la vainilla; busca una mezcla unida, pero no completamente líquida.
  2. Añade la avena, la mitad del chocolate y las nueces. Mezcla hasta que no queden hojuelas secas y deja reposar 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad.
  3. Forra una bandeja con papel de horno. Divide la mezcla en 12 porciones, colócalas separadas y aplánalas hasta formar discos de unos 7 cm. Reparte por encima el chocolate restante.
  4. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Hornea las galletas durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie se vea cuajada.
  5. Deja las galletas 10 minutos sobre la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Estarán blandas al salir del horno y adquirirán más firmeza al enfriarse, sin perder el centro tierno.

Notas

  • Deja reposar la mezcla 5 minutos antes de formar las galletas para que la avena absorba parte de la humedad del plátano.
  • Espera 10 minutos antes de moverlas de la bandeja, porque salen blandas y terminan de asentarse al enfriar.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la avena, el plátano, la miel, el chocolate y los frutos secos; pueden variar según las marcas y el tamaño de las galletas.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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