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Plato hondo de pantrucas chilenas con carne molida, papas, zanahoria y cuadrados de masa en caldo dorado

Pantrucas chilenas caseras con carne y papas

Sopa chilena de carne, papas, verduras y pantrucas de masa casera cortadas en cuadrados.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Reposo 2 minutos
Tiempo total 1 hora 2 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Chilena
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g carne molida de res preferiblemente con poca grasa
  • 1 unidad cebolla mediana picada en cubos pequeños
  • 1 unidad pimentón rojo pequeño picado en cubos pequeños
  • 1 unidad zanahoria mediana cortada en medias lunas finas
  • 2 dientes ajo finamente picados
  • 500 g papas peladas y cortadas en trozos de unos 3 cm
  • 1,5 l caldo de carne bajo en sal, o agua
  • 15 ml aceite vegetal para el sofrito
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 1/2 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita sal ajustar al final según el caldo
  • 140 g harina de trigo para la masa
  • 80 ml agua aproximadamente, añadir poco a poco
  • 1/4 cucharadita sal para la masa
  • 2 cucharadas perejil o cilantro picado opcional, para servir

Utensilios

  • 1 Olla amplia
  • 1 Rodillo de cocina
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Recipiente para la masa

Preparación
 

  1. Pica la cebolla, el pimentón, la zanahoria y el ajo. Pela las papas y córtalas en trozos parejos de unos 3 cm para que se cocinen de manera uniforme.
  2. Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla, el pimentón y la zanahoria, y cocina de 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y haya perdido el olor crudo. Incorpora el ajo, el orégano y el comino, cocina 30 segundos y agrega la carne. Remueve hasta que la carne cambie de color y no queden partes crudas.
  3. Vierte el caldo y agrega las papas. Lleva a hervor, baja a fuego medio y cocina de 15 a 18 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas al pincharlas, pero todavía conserven su forma. Prueba el líquido y ajusta la sal.
  4. Mientras se cocina la sopa, mezcla la harina con la sal en un recipiente. Añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa, firme y no pegajosa. Si se desmorona, agrega agua de a cucharaditas; si se pega, espolvorea una pequeña cantidad de harina.
  5. Deja reposar la masa 5 minutos, estírala con un rodillo hasta unos 2 mm de grosor y córtala en cuadrados de 3 a 4 cm. Separa los trozos para que no se peguen entre sí.
  6. Cuando las papas estén casi listas, incorpora los cuadrados de masa uno a uno al caldo. Remueve suavemente para separarlos y cocina de 8 a 10 minutos a hervor moderado, hasta que estén hinchados y no tengan un centro blanco de harina.
  7. Apaga el fuego, deja reposar la sopa 2 minutos y sírvela caliente con perejil o cilantro picado si lo deseas.

Notas

  • Estira la masa hasta unos 2 mm y mantén el hervor moderado para que las pantrucas se cocinen sin romperse.
  • Las papas deben estar casi tiernas antes de añadir la masa, porque los cuadrados solo necesitan de 8 a 10 minutos de cocción.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la carne, las papas, la masa y el caldo, pero no incluyen acompañamientos adicionales.