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Pizza calzone en forma de media luna con corteza dorada, mozzarella fundida, queso de Burgos, jamón serrano y salsa de tomate

Pizza calzone con Thermomix, rellena de jamón y queso

Pizza calzone de masa casera preparada en Thermomix, rellena de jamón serrano, queso de Burgos, mozzarella y salsa de tomate, horneada hasta dorar.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Italiana
Calorías: 760
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g harina de trigo preferiblemente de fuerza media
  • 150 ml agua tibia no caliente
  • 4 g levadura seca instantánea
  • 15 ml aceite de oliva para la masa
  • 5 g sal para la masa
  • 100 g queso de Burgos o requesón bien escurrido
  • 100 g jamón serrano en trozos
  • 100 g mozzarella rallada
  • 60 g salsa de tomate para pizza espesa y fría
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • 10 ml aceite de oliva para pintar la masa

Utensilios

  • 1 Thermomix
  • 1 Báscula de cocina
  • 1 Bandeja para horno
  • 1 Papel de horno
  • 1 Rodillo

Preparación
 

  1. Pon el agua tibia, la levadura, el aceite, la harina y la sal en el vaso de la Thermomix. Mezcla 20 segundos a velocidad 4 y amasa 2 minutos en función espiga, hasta que la masa se vea uniforme y suave.
  2. Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente aceitado y cúbrela. Déjala reposar 60 minutos en un lugar templado, hasta que aumente visiblemente de volumen.
  3. Introduce el jamón serrano en el vaso limpio y trocéalo 5 segundos a velocidad 4. Añade el queso de Burgos o requesón, la mozzarella, la pimienta y una pequeña parte de la sal solo si hace falta. Mezcla 10 segundos a velocidad 3, procurando conservar algunos trozos de jamón.
  4. Precalienta el horno a 220 °C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo de unos 25 cm de diámetro y aproximadamente 5 mm de grosor.
  5. Extiende la salsa de tomate sobre una mitad del círculo, dejando libres unos 2 cm del borde. Reparte encima el relleno de queso y jamón, dobla la masa para formar una media luna y presiona el contorno para sellarlo. Pinta la superficie con el aceite restante.
  6. Coloca la calzone en una bandeja con papel de horno y hornéala a 220 °C durante 18 a 22 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la base firme.
  7. Retira la calzone del horno y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla. Sírvela caliente para que el queso conserve una textura cremosa sin estar demasiado líquido.

Notas

  • Deja reposar la masa hasta que aumente visiblemente de volumen y sella bien el borde para que el queso no se escape.
  • Espera 5 minutos antes de cortar la calzone; así el relleno se asienta y la masa conserva mejor su estructura.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, los quesos, el jamón, la salsa y el aceite, pero pueden variar según las marcas utilizadas.