Pizza con brócoli casera, crujiente y con queso fundido

Pizza casera redonda con brócoli, cebolla y queso mozzarella fundido sobre una masa de borde dorado

Pizza casera de masa fermentada con tomate, brócoli blanqueado, cebolla y queso fundido. La base se precocina para conservar un centro firme y evitar exceso de humedad.

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Tiempo de preparación 25

Tiempo de cocción 25

Reposo 1

Tiempo total 1 50

Porciones: 4 porciones

Plato: Plato principal

Cocina: Italiana

Calorías: 450

Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes

300 g harina de trigo Preferiblemente de fuerza media o para pan
180 ml agua tibia No caliente; debe sentirse apenas templada
15 g levadura fresca de panadería O 5 g de levadura seca instantánea
15 ml aceite de oliva Más un poco para la bandeja
1 cucharadita sal Aproximadamente 5 g
120 g tomate frito o salsa de tomate espesa
200 g brócoli En ramilletes pequeños, blanqueados y bien escurridos
60 g cebolla Cortada en plumas finas o picada
150 g queso mozzarella o queso para pizza Rallado o cortado en trozos pequeños

Utensilios

1 Bandeja para pizza de unos 30 cm
1 Recipiente grande para fermentar la masa
1 Olla para blanquear el brócoli
1 Rejilla para enfriar

Preparación

Disuelve la levadura en el agua tibia. Mezcla la harina con la sal, incorpora el agua con levadura y el aceite, y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas pegajosa.
Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente aceitado y cúbrela. Déjala reposar entre 45 y 60 minutos, o hasta que aumente claramente de volumen.
Separa el brócoli en ramilletes pequeños y blanquéalo en agua hirviendo durante 2 minutos. Escúrrelo, enfríalo y sécalo muy bien para que no aporte exceso de humedad a la pizza.
Precalienta el horno a 220 °C. Presiona la masa para retirar el exceso de gas, estírala hasta formar un disco de unos 30 cm y deja un borde ligeramente más grueso.
Pasa la masa a una bandeja aceitada y hornéala durante 7 minutos, hasta que la superficie pierda el aspecto crudo pero todavía no tome demasiado color.
Retira la base del horno, extiende el tomate dejando libre el borde y distribuye la cebolla, el brócoli y el queso de manera uniforme.
Hornea durante 12 a 15 minutos más, hasta que el borde esté dorado, la base firme y el queso completamente fundido con algunas zonas ligeramente tostadas.
Deja reposar la pizza entre 3 y 5 minutos antes de cortarla para que el queso se asiente y las porciones mantengan mejor su forma.

Notas

Seca muy bien el brócoli después de blanquearlo y usa una capa fina de salsa para que el centro de la pizza no quede húmedo.
Deja reposar la pizza de 3 a 5 minutos antes de cortarla; así el queso se asienta y la base conserva mejor su firmeza.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el aceite, el tomate, el brócoli, la cebolla y el queso; pueden variar según el tipo de queso y la salsa utilizada.