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Vaso corto con ponche crema venezolano cremoso, frío y espolvoreado con canela

Ponche crema venezolano casero con ron y yemas

Ponche crema venezolano casero, cremoso y frío, preparado con yemas, leche condensada, leche evaporada, vainilla y ron.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 4 horas
Tiempo total 4 horas 25 minutos
Porciones: 12 porciones
Plato: Bebida
Cocina: Venezolana
Calorías: 235
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 6 Yemas de huevo A temperatura ambiente
  • 395 g Leche condensada 1 lata
  • 720 ml Leche evaporada 2 latas de 360 ml
  • 1 cucharadita Esencia de vainilla
  • 1 rama Canela De aproximadamente 8 cm
  • 375 ml Ron venezolano o ron dorado Añadir cuando la mezcla esté tibia
  • 1 pizca Sal Ayuda a equilibrar el dulzor

Utensilios

  • 1 Olla de fondo grueso
  • 1 Espátula de silicona
  • 1 Termómetro de cocina
  • 1 Colador fino
  • 1 Botella de vidrio con tapa

Preparación
 

  1. Bate las yemas en una olla hasta que estén lisas. Incorpora la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla, la canela y la pizca de sal hasta obtener una mezcla uniforme.
  2. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente con una espátula, hasta que la crema cubra el dorso de la cuchara y alcance aproximadamente 72 °C a 75 °C, sin dejar que hierva.
  3. Retira la rama de canela y pasa la mezcla por un colador fino si observas algún grumo. Déjala reposar hasta que esté tibia, sin vapor intenso.
  4. Incorpora el ron poco a poco y mezcla hasta que quede completamente integrado. La base debe verse lisa y ligeramente espesa.
  5. Vierte el ponche en una botella de vidrio limpia, tapa y refrigera durante al menos 4 horas para que se enfríe y tome cuerpo.
  6. Agita suavemente antes de servir y vierte en vasos pequeños, solo o con hielo. Añade canela molida únicamente si deseas un acabado más especiado.

Notas

  • La crema debe cubrir la cuchara, pero no hervir; un hervor puede cuajar las yemas y dejar grumos.
  • Refrigera al menos 4 horas y agita suavemente antes de servir para recuperar una textura uniforme.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche condensada, la leche evaporada, las yemas y el ron; no incluyen hielo ni ingredientes opcionales adicionales.