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Cuenco de salsa de patatas bravas roja y espesa junto a patatas fritas doradas

Salsa de patatas bravas casera y picante

Salsa de patatas bravas con tomate, ajo, pimentón, cayena y vino blanco, cocinada lentamente y triturada hasta quedar lisa y ligeramente espesa.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Salsa
Cocina: Española
Calorías: 60
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 15 ml aceite de oliva Para sofreír
  • 2 dientes ajo Finamente picados
  • 1/8 cucharadita cayena en polvo Ajustar al gusto
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • 100 ml vino blanco seco No dulce
  • 400 g tomate triturado Preferiblemente sin azúcar añadido
  • 1 cucharadita pimentón dulce En polvo
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final

Utensilios

  • 1 Sartén o cacerola mediana
  • 1 Batidora de mano o de vaso
  • 1 Colador fino, opcional

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Añade el ajo, la cayena y el comino, y cocina durante 1 minuto, hasta que el ajo esté fragante pero no dorado.
  2. Vierte el vino blanco con cuidado y sube el fuego hasta que hierva. Cocina de 4 a 5 minutos, destapado, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad y pierda el olor fuerte a alcohol.
  3. Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y la sal. Remueve, baja el fuego y cocina destapado de 25 a 30 minutos, hasta que la salsa esté espesa y cubra el dorso de una cuchara.
  4. Tritura la salsa con una batidora hasta obtener la textura deseada. Pruébala y ajusta la sal o la cayena; si la quieres muy fina, pásala por un colador.

Notas

  • Cocina el ajo a fuego medio-bajo para que quede fragante sin amargar la salsa.
  • La salsa está lista cuando cubre el dorso de una cuchara y cae lentamente; espesará un poco más al enfriarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el aceite, el tomate, el vino y los demás ingredientes de la salsa, pero no las patatas ni otros acompañamientos.