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Solomillo de pavo a la mostaza

Solomillo de pavo a la mostaza con miel y soja

Solomillo de pavo dorado y terminado en una salsa brillante de mostaza, miel, soja, ajo y romero.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones: 2 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 385
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 400 g solomillo de pavo En una pieza, limpio de exceso de grasa
  • 2 dientes ajo Finamente picados
  • 2 cucharadas mostaza Dijon o amarilla
  • 20 ml salsa de soja
  • 20 ml miel Puede sustituirse por 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharadita romero seco Desmenuzado
  • 15 ml aceite de oliva
  • 1 pizca sal Solo si hace falta, porque la soja ya es salada
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita ralladura de naranja Opcional

Utensilios

  • 1 Sartén amplia con tapa
  • 1 Termómetro de cocina

Preparación
 

  1. Mezcla en un recipiente la mostaza, la salsa de soja, la miel, la pimienta y la ralladura de naranja hasta obtener una salsa uniforme. Reserva.
  2. Seca el solomillo con papel de cocina y úntalo con el romero y una pizca pequeña de sal.
  3. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora el solomillo por todos sus lados durante 5 a 7 minutos en total, hasta que tenga una superficie bien dorada. Retíralo a un plato; todavía no debe estar completamente cocido en el centro.
  4. Baja el fuego a medio, añade el ajo a la misma sartén y sofríelo durante 30 segundos, sin dejar que se queme. Incorpora la salsa reservada y remueve para desprender los jugos dorados del fondo.
  5. Devuelve el solomillo a la sartén, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, girándolo una vez y cubriéndolo con la salsa. La parte más gruesa debe quedar completamente cocida y alcanzar 74 °C en el centro.
  6. Apaga el fuego y deja reposar el pavo cinco minutos dentro de la sartén. Córtalo en medallones y sírvelo cubierto con la salsa de mostaza, miel y soja.

Notas

  • Controla el fuego después de añadir la salsa para que la miel no se queme y comprueba 74 °C en la parte más gruesa del pavo.
  • Deja reposar la pieza cinco minutos antes de cortarla para conservar mejor la humedad de los medallones.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen el pavo, el aceite, la miel y la salsa; no incluyen arroz, papas ni otros acompañamientos.