Sopa de cuajada huilense con huevo, caldo ligero y cilantro

Sopa huilense de caldo claro con cuajada fresca, huevo, cebolla larga, ajo, comino y cilantro.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Porciones: 4 porciones

Plato: Sopa

Cocina: Colombiana

Calorías: 210

1,2 l agua También puedes usar caldo de pollo suave bajo en sal
2 unidades cebollas largas Una picada para el caldo y otra finamente rebanada para servir
2 dientes ajo Machacados
1/4 cucharadita comino molido
1/2 cucharadita sal Ajustar al final según la sal del caldo y de la cuajada
4 unidades huevos
250 g cuajada fresca Cortada en cubos de aproximadamente 2 cm
2 cucharadas cilantro fresco Picado, más unas hojas para servir

Pon el agua o el caldo en una olla mediana con la cebolla larga picada, el ajo, el comino y la sal. Cocina a fuego medio durante 12 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y el líquido tenga un aroma especiado suave, sin dejar que se evapore demasiado.
Baja el fuego para mantener un hervor suave. Casca los huevos uno a uno directamente en el caldo, dejando espacio entre ellos, y cocínalos durante 3 o 4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema todavía tierna. Para una yema firme, cocina 1 o 2 minutos más.
Incorpora los cubos de cuajada con una cuchara y cocina a fuego bajo durante 2 minutos. No revuelvas de forma brusca: deben calentarse y ablandarse ligeramente, pero conservar su forma.
Apaga el fuego, añade el cilantro picado y prueba el caldo. Ajusta la sal si hace falta. Reparte la sopa en cuatro tazones y termina con la cebolla larga reservada y unas hojas de cilantro.

Mantén un hervor suave al cocinar los huevos y añade la cuajada solo al final para que conserve su forma.
Sirve la sopa recién hecha y recalienta las sobras a fuego bajo, sin dejar que hiervan.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el huevo, la cuajada y el caldo preparado con agua; no incluyen arepa ni otros acompañamientos.