Volver
Tazón de sopa de queso chocoana con papa, yuca, leche de coco, cubos de queso costeño y cilantro.

Sopa de queso chocoana

Sopa de queso chocoana con papa, yuca, leche de coco y queso costeño, preparada a fuego suave para conservar un caldo cremoso y trozos de queso tiernos.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 32 minutos
Reposo 3 minutos
Tiempo total 50 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Sopa
Cocina: Colombiana
Calorías: 390
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 1 litro agua o caldo de verduras sin sal caliente
  • 400 ml leche de coco sin azúcar
  • 350 g papa pelada y cortada en cubos medianos
  • 250 g yuca pelada, en trozos medianos y sin la hebra central gruesa
  • 120 g cebolla larga finamente picada
  • 2 dientes ajo finamente picados
  • 15 ml aceite vegetal
  • 1/4 cucharadita achiote molido opcional, para dar color
  • 250 g queso costeño cortado en cubos medianos
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado, para terminar
  • 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 0 a 1/2 cucharadita sal ajustar después de probar el queso y el caldo

Utensilios

  • 1 Olla amplia de 3 litros
  • 1 Cuchillo de cocina
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Cucharón

Preparación
 

  1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio y cocina la cebolla larga durante 3 minutos, hasta que pierda su olor crudo y se vea más suave. Agrega el ajo y el achiote, si lo usas, y cocina 30 segundos más sin dejar que el ajo se dore.
  2. Incorpora el agua o caldo, la papa, la yuca y la pimienta. Lleva a hervor, baja el fuego y cocina parcialmente tapado durante 18 a 22 minutos, hasta que un cuchillo entre con poca resistencia en la yuca y la papa esté tierna, pero todavía conserve su forma.
  3. Añade la leche de coco y calienta a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo una o dos veces. La sopa debe estar caliente y ligeramente burbujeante en los bordes, no hirviendo con fuerza.
  4. Agrega los cubos de queso costeño y cocina 2 minutos más, solo hasta que se calienten y se ablanden ligeramente. Prueba el caldo y añade sal únicamente si hace falta.
  5. Apaga el fuego, incorpora el cilantro y deja reposar la sopa 3 minutos. Sirve de inmediato, procurando repartir en cada plato caldo, papa, yuca y varios cubos de queso.

Notas

  • Corta la papa y la yuca en tamaños parecidos para que terminen de cocinarse al mismo tiempo.
  • Añade la sal después del queso y evita hervir la leche de coco para mantener el caldo uniforme.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la leche de coco, el queso costeño, la papa, la yuca y el aceite, pero no acompañamientos.