Volver
Porción de tarta fría de chocolate con base de galletas y relleno firme de cuajada, decorada con crocante de frutos secos.

Tarta de chocolate con cuajada sin horno

Tarta fría de chocolate con base de galletas y cuajada, preparada sin horno y refrigerada hasta obtener un corte firme y cremoso.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 6 horas
Tiempo total 6 horas 40 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 430
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 275 g galletas de avena con chips de chocolate Trituradas; puedes usar galletas María o de vainilla.
  • 100 g mantequilla sin sal Derretida para la base.
  • 10 g mantequilla sin sal Para engrasar el molde.
  • 250 g chocolate negro para postres Picado; usa uno de aproximadamente 50 a 60 % de cacao.
  • 1 l leche entera Separada en dos partes: una para disolver la cuajada y otra para calentar.
  • 2 sobres cuajada en polvo Aproximadamente 12 g cada uno.
  • 50 g azúcar Ajusta solo si el chocolate utilizado es muy dulce.
  • 30 g crocante de frutos secos Opcional, para decorar al servir.

Utensilios

  • 1 Molde desmontable de 22 cm
  • 1 Cazo de fondo grueso
  • 1 Varillas manuales
  • 1 Robot de cocina o bolsa y rodillo
  • 1 Vaso de fondo plano
  • 1 Cuchillo liso

Preparación
 

  1. Pica el chocolate en trozos pequeños y resérvalo para que se funda de manera rápida y uniforme.
  2. Separa aproximadamente 250 ml de la leche fría y disuelve allí los dos sobres de cuajada con unas varillas hasta que no queden grumos.
  3. Vierte los 750 ml de leche restantes en un cazo junto con el azúcar y calienta a fuego medio hasta que esté caliente, sin necesidad de que hierva.
  4. Añade el chocolate picado y remueve con unas varillas hasta que se derrita por completo y la mezcla quede oscura, lisa y brillante.
  5. Incorpora la leche con cuajada y remueve continuamente. Cocina hasta que la preparación llegue a un hervor suave y espese ligeramente, evitando que se pegue al fondo.
  6. Tritura las galletas hasta obtener migas finas. Mézclalas con los 100 g de mantequilla derretida hasta formar una pasta húmeda que se compacte al presionarla.
  7. Engrasa un molde desmontable de 22 cm con los 10 g de mantequilla. Distribuye la mezcla de galletas y presiónala con el fondo de un vaso hasta formar una capa uniforme, especialmente en los bordes.
  8. Deja reposar la crema de chocolate unos minutos, removiendo para que conserve una textura lisa, y viértela sobre la base sin desplazar las migas.
  9. Deja que la tarta pierda el calor a temperatura ambiente. Cúbrela cuando esté fría y refrigérala durante al menos 6 horas, preferiblemente de un día para otro, hasta que el centro esté firme al tocarlo.
  10. Pasa un cuchillo fino por los bordes, retira el aro y termina con el crocante de frutos secos. Si lo prefieres, usa galletas trituradas como decoración.

Notas

  • Deja que el relleno pierda el calor antes de refrigerarlo para evitar condensación y una superficie húmeda.
  • El centro debe estar firme al tacto antes de desmoldar; el reposo nocturno facilita cortes más limpios.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la base, el chocolate, la leche, el azúcar y la decoración de crocante; pueden variar según las galletas y el chocolate utilizados.