Tarta de fresa y nata sin horno

Tarta fría de fresa y nata con queso crema, gelatina y base de galletas María. Se prepara sin horno y necesita al menos 4 horas de refrigeración para cuajar.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 10

Reposo 4

Tiempo total 4 40

Porciones: 8 porciones

Plato: Postre

Cocina: Internacional

Calorías: 270

Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes

500 g fresas frescas lavadas, sin tallos y troceadas
250 ml nata para montar o crema de leche preferiblemente con al menos 30 % de grasa
50 g queso crema a temperatura ambiente
30 g azúcar blanco ajusta ligeramente según la acidez de las fresas
3 láminas gelatina neutra aproximadamente 6 g; hidratadas en agua fría
100 g galletas María trituradas hasta obtener migas finas
60 g mantequilla sin sal derretida

Utensilios

1 Molde desmontable de 20 cm
1 Procesador de alimentos o licuadora
1 Olla pequeña
1 Espátula
1 Refrigerador

Preparación

Tritura las galletas hasta obtener migas finas, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la preparación en el fondo de un molde desmontable de 20 cm. Refrigera durante 20 minutos, hasta que la base se note compacta al tocarla.
Tritura las fresas troceadas hasta obtener un puré uniforme. Hidrata las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y escúrrelas muy bien.
Calienta la nata, el queso crema y el azúcar en una olla a fuego bajo, removiendo hasta que el queso se integre y el azúcar se disuelva. No dejes que hierva; la mezcla debe quedar lisa y caliente, pero sin burbujeo intenso.
Añade el puré de fresa a la olla y remueve durante 2 minutos. Retira del fuego, agrega la gelatina escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo, sin dejar vetas ni grumos.
Deja reposar la mezcla hasta que esté tibia, no caliente, y viértela sobre la base fría. Golpea suavemente el molde contra la encimera para eliminar burbujas grandes y alisa la superficie.
Refrigera la tarta durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Cuando el centro tiemble apenas y no se vea líquido, pasa un cuchillo fino por el borde, abre el molde y decora con fresas al gusto antes de servir.

Notas

Deja enfriar el relleno hasta que esté tibio antes de verterlo sobre la base, para conservar la textura compacta de las galletas.
Para obtener cortes limpios, refrigera la tarta toda la noche y pasa un cuchillo fino por el borde antes de desmoldar.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la base de galletas, la mantequilla, la nata, el queso crema, el azúcar, la gelatina y las fresas; no incluyen la decoración adicional.