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Tarta de galletas y dos chocolates

Tarta de galletas y dos chocolates sin horno

Tarta fría de galletas con cremas de chocolate blanco y negro, cobertura de chocolate con leche y decoración opcional.
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo 5 horas
Tiempo total 5 horas 55 minutos
Porciones: 10 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 670
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 ml nata para montar para la crema de chocolate blanco
  • 300 g chocolate blanco para postres troceado
  • 300 ml nata para montar para la crema de chocolate negro
  • 300 g chocolate negro para postres troceado
  • 300 g galletas rectangulares tipo María o de té
  • 200 ml leche entera para humedecer las galletas
  • 1 cucharadita extracto de vainilla mezclado con la leche
  • 150 ml nata líquida para la cobertura
  • 200 g chocolate con leche para postres troceado, para la cobertura
  • 50 g mantequilla sin sal para la cobertura
  • 50 g chocolate blanco para postres opcional, para decorar
  • 50 g M&M's o grageas de chocolate opcional, para decorar

Utensilios

  • 1 Molde rectangular de 23 x 13 cm
  • 1 Papel film
  • 1 Dos cazos o recipientes resistentes al calor
  • 1 Varillas manuales y eléctricas
  • 1 Manga pastelera o bolsas resistentes
  • 1 Espátula pequeña
  • 1 Cuchillo liso

Preparación
 

  1. Forra un molde rectangular de 23 x 13 cm con papel film, dejando sobrantes en los lados. Calienta 300 ml de nata hasta que esté muy caliente y aparezcan pequeñas burbujas en el borde, sin que hierva. Viértela sobre el chocolate blanco troceado, espera 2 minutos y mezcla hasta obtener una crema lisa. Repite el procedimiento con los otros 300 ml de nata y el chocolate negro.
  2. Cubre las dos cremas y refrigéralas hasta que estén frías y espesas, entre 1 y 2 horas. Bate cada una por separado con varillas eléctricas solo hasta que aumente ligeramente de volumen y tenga consistencia de crema untable; detente antes de que pierda brillo o se corte. Pasa cada crema a una manga pastelera o bolsa resistente.
  3. Mezcla la leche con la vainilla en un recipiente ancho. Pasa las galletas por la mezcla durante uno o dos segundos por cada lado, lo justo para que se humedezcan sin romperse.
  4. Cubre el fondo del molde con una capa de galletas humedecidas, recortando algunas si hace falta para cubrir los espacios. Extiende la mitad de la crema de chocolate negro, alisa la superficie y añade otra capa de galletas. Distribuye la crema de chocolate blanco, vuelve a alisar y termina con una última capa de galletas. Presiona suavemente para compactar sin aplastar las capas.
  5. Cubre el molde con el papel film y refrigera la tarta durante al menos 5 horas, preferiblemente toda la noche. Estará lista cuando se sienta firme en el centro y las capas no se desplacen al mover ligeramente el molde.
  6. Calienta los 150 ml de nata hasta que esté caliente, pero sin hervir. Viértela sobre el chocolate con leche y la mantequilla, espera 2 minutos y mezcla con varillas manuales hasta conseguir una cobertura lisa y brillante. Déjala templar hasta que ya no esté caliente, pero todavía pueda extenderse.
  7. Desmolda la tarta sobre una bandeja y retira el papel film. Extiende la cobertura por encima con una espátula. Si deseas decorarla, derrite los 50 g de chocolate blanco, haz líneas o pequeños puntos sobre la cobertura y termina con M&M's o grageas. Refrigera 30 minutos antes de cortar.

Notas

  • Enfría las cremas antes de batirlas y humedece las galletas solo durante uno o dos segundos para conservar la estructura de las capas.
  • Refrigera la tarta al menos 5 horas; para cortes más limpios, déjala reposar toda la noche y calienta el cuchillo antes de cada porción.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las cremas, la cobertura y la decoración completa; pueden variar según las galletas, los chocolates y la cantidad de grageas utilizada.