Volver
Tarta de Pollo en Salsa Blanca

Tarta de pollo en salsa blanca, cremosa y fácil

Tarta salada de pollo con cebolla, vino blanco y salsa blanca sobre una base casera dorada.
Imprimir receta Guardar en Pinterest
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 510
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g harina de trigo Para la masa
  • 2 cucharaditas polvo de hornear Para la masa
  • 1/2 cucharadita sal Para la masa
  • 30 g mantequilla fría Cortada en cubos, para la masa
  • 180 ml agua tibia Añadir poco a poco
  • 15 ml aceite vegetal Para cocinar el relleno
  • 100 g cebolla Picada finamente
  • 600 g pechuga de pollo Sin piel ni hueso, cortada en cubos pequeños
  • 120 ml vino blanco Para desglasar y dar sabor
  • 500 ml leche entera Fría o a temperatura ambiente
  • 40 g maicena Disuelta en parte de la leche
  • 30 g mantequilla Para la salsa blanca
  • 1/4 cucharadita nuez moscada Para la salsa
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida Dividida entre el relleno y la salsa

Preparación
 

  1. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua tibia poco a poco y amasa solo hasta formar una masa uniforme. Envuelve y deja reposar en el refrigerador durante 10 minutos.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el pollo y la mitad de la pimienta, y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que los cubos estén completamente opacos. Vierte el vino blanco y deja que hierva de 3 a 4 minutos, hasta que el líquido se reduzca casi por completo.
  3. Disuelve la maicena en unos 100 ml de la leche. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, añade el resto de la leche y la mezcla de maicena, y remueve constantemente hasta que espese y cubra la cuchara, aproximadamente 5 minutos. Sazona con la nuez moscada, la sal y la pimienta restante.
  4. Precalienta el horno a 190 °C. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de unos 3 mm de grosor. Cubre un molde para tarta de 24 cm, ajusta los bordes y pincha el fondo con un tenedor. Coloca papel de horno y algún peso encima, y hornea durante 10 minutos. Retira el peso y hornea 5 minutos más.
  5. Mezcla el pollo con la salsa blanca y vierte el relleno sobre la base precocida. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro burbujee suavemente.
  6. Retira la tarta del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Sirve tibia para que el relleno conserve su cremosidad y las porciones mantengan mejor su forma.

Notas

  • La salsa debe quedar espesa antes de mezclarse con el pollo para que el relleno no humedezca demasiado la base.
  • Deja reposar la tarta 10 minutos antes de cortarla; así el relleno se asienta y las porciones conservan mejor su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el pollo, la salsa blanca y el vino; no incluyen ensalada ni otros acompañamientos.