Aves y caza

Tarta de pollo en salsa blanca, cremosa y fácil

Kayla · Publicada el 1 de septiembre de 2025
Tarta de Pollo en Salsa Blanca
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Esta tarta de pollo combina una base casera ligeramente crujiente con un relleno suave de pollo, cebolla y vino blanco ligado con salsa blanca. Al cortarla, la salsa debe mantenerse cremosa, pero con suficiente cuerpo para que cada porción conserve su forma.

La preparación requiere organizar tres partes: la masa, el relleno y la salsa. Una breve cocción previa de la base ayuda a que permanezca firme, mientras que el reposo final permite servir la tarta con cortes más limpios.

Claves para una base firme

Usa un molde para tarta de 24 cm y pincha la masa antes de hornearla. La precocción evita que el relleno húmedo ablande demasiado la base.

La salsa debe quedar espesa antes de mezclarse con el pollo. Si está muy líquida, la tarta puede tardar más en asentarse y será difícil cortarla.

Ingredientes para Tarta de pollo en salsa blanca

  • 250 g harina de trigo (Para la masa)
  • 2 cucharaditas polvo de hornear (Para la masa)
  • 1/2 cucharadita sal (Para la masa)
  • 30 g mantequilla fría (Cortada en cubos, para la masa)
  • 180 ml agua tibia (Añadir poco a poco)
  • 15 ml aceite vegetal (Para cocinar el relleno)
  • 100 g cebolla (Picada finamente)
  • 600 g pechuga de pollo (Sin piel ni hueso, cortada en cubos pequeños)
  • 120 ml vino blanco (Para desglasar y dar sabor)
  • 500 ml leche entera (Fría o a temperatura ambiente)
  • 40 g maicena (Disuelta en parte de la leche)
  • 30 g mantequilla (Para la salsa blanca)
  • 1/4 cucharadita nuez moscada (Para la salsa)
  • 1/2 cucharadita sal (Ajustar al final)
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida (Dividida entre el relleno y la salsa)

Cómo hacer tarta de pollo en salsa blanca

PASO 1). Preparar la masa Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua tibia poco a poco y amasa solo hasta formar una masa uniforme. Envuelve y deja reposar en el refrigerador durante 10 minutos.

PASO 2). Cocinar el pollo Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el pollo y la mitad de la pimienta, y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que los cubos estén completamente opacos. Vierte el vino blanco y deja que hierva de 3 a 4 minutos, hasta que el líquido se reduzca casi por completo.

PASO 3). Preparar la salsa blanca Disuelve la maicena en unos 100 ml de la leche. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, añade el resto de la leche y la mezcla de maicena, y remueve constantemente hasta que espese y cubra la cuchara, aproximadamente 5 minutos. Sazona con la nuez moscada, la sal y la pimienta restante.

PASO 4). Precocer la base Precalienta el horno a 190 °C. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de unos 3 mm de grosor. Cubre un molde para tarta de 24 cm, ajusta los bordes y pincha el fondo con un tenedor. Coloca papel de horno y algún peso encima, y hornea durante 10 minutos. Retira el peso y hornea 5 minutos más.

PASO 5). Rellenar y hornear Mezcla el pollo con la salsa blanca y vierte el relleno sobre la base precocida. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro burbujee suavemente.

PASO 6). Reposar y servir Retira la tarta del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Sirve tibia para que el relleno conserve su cremosidad y las porciones mantengan mejor su forma.

Servicio y conservación

Deja reposar la tarta unos 10 minutos antes de cortarla y acompáñala con ensalada verde o verduras salteadas. También puedes servirla tibia, cuando el relleno conserva mejor su textura cremosa.

Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalas en horno a 170 °C para recuperar parte de la textura de la masa; el microondas puede ablandarla.

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Tarta de Pollo en Salsa Blanca

Tarta de pollo en salsa blanca, cremosa y fácil

Tarta salada de pollo con cebolla, vino blanco y salsa blanca sobre una base casera dorada.
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Reposo 20 minutos
Tiempo total 1 hora 35 minutos
Porciones: 6 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Internacional
Calorías: 510
Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 250 g harina de trigo Para la masa
  • 2 cucharaditas polvo de hornear Para la masa
  • 1/2 cucharadita sal Para la masa
  • 30 g mantequilla fría Cortada en cubos, para la masa
  • 180 ml agua tibia Añadir poco a poco
  • 15 ml aceite vegetal Para cocinar el relleno
  • 100 g cebolla Picada finamente
  • 600 g pechuga de pollo Sin piel ni hueso, cortada en cubos pequeños
  • 120 ml vino blanco Para desglasar y dar sabor
  • 500 ml leche entera Fría o a temperatura ambiente
  • 40 g maicena Disuelta en parte de la leche
  • 30 g mantequilla Para la salsa blanca
  • 1/4 cucharadita nuez moscada Para la salsa
  • 1/2 cucharadita sal Ajustar al final
  • 1/4 cucharadita pimienta negra molida Dividida entre el relleno y la salsa

Preparación
 

  1. Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mantequilla fría con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añade el agua tibia poco a poco y amasa solo hasta formar una masa uniforme. Envuelve y deja reposar en el refrigerador durante 10 minutos.
  2. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 3 minutos, hasta que esté transparente. Agrega el pollo y la mitad de la pimienta, y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo, hasta que los cubos estén completamente opacos. Vierte el vino blanco y deja que hierva de 3 a 4 minutos, hasta que el líquido se reduzca casi por completo.
  3. Disuelve la maicena en unos 100 ml de la leche. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio, añade el resto de la leche y la mezcla de maicena, y remueve constantemente hasta que espese y cubra la cuchara, aproximadamente 5 minutos. Sazona con la nuez moscada, la sal y la pimienta restante.
  4. Precalienta el horno a 190 °C. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de unos 3 mm de grosor. Cubre un molde para tarta de 24 cm, ajusta los bordes y pincha el fondo con un tenedor. Coloca papel de horno y algún peso encima, y hornea durante 10 minutos. Retira el peso y hornea 5 minutos más.
  5. Mezcla el pollo con la salsa blanca y vierte el relleno sobre la base precocida. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro burbujee suavemente.
  6. Retira la tarta del horno y déjala reposar 10 minutos antes de cortarla. Sirve tibia para que el relleno conserve su cremosidad y las porciones mantengan mejor su forma.

Notas

  • La salsa debe quedar espesa antes de mezclarse con el pollo para que el relleno no humedezca demasiado la base.
  • Deja reposar la tarta 10 minutos antes de cortarla; así el relleno se asienta y las porciones conservan mejor su forma.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la masa, el pollo, la salsa blanca y el vino; no incluyen ensalada ni otros acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

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