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Porción de tarta de queso sin horno con base de galletas, relleno cremoso y cobertura brillante de fresa.

Tarta de queso sin horno con gelatina y fresa

Tarta fría de queso con base de galletas y cobertura de fresa, preparada con gelatina y sin horno.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 6 horas
Tiempo total 6 horas 45 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 520
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 100 g galletas tipo María trituradas
  • 50 g mantequilla sin sal derretida
  • 500 g queso crema a temperatura ambiente
  • 500 ml nata para montar o crema de leche sin montar
  • 100 g azúcar blanco
  • 6 láminas gelatina sin sabor hidratadas en agua fría y bien escurridas
  • 300 g mermelada de fresa preferiblemente sin trozos grandes
  • 2 láminas gelatina sin sabor para la cobertura, hidratadas y escurridas

Utensilios

  • 1 Molde desmontable de 20 cm
  • 1 Procesador de alimentos o bolsa y rodillo
  • 1 Cazuela pequeña
  • 1 Varillas manuales
  • 1 Papel de horno
  • 1 Refrigerador

Preparación
 

  1. Forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de horno. Tritura las galletas hasta obtener una migaja fina, mézclalas con la mantequilla derretida y presiona la mezcla de manera uniforme en el fondo del molde. Refrigera durante 15 minutos, hasta que la base esté compacta.
  2. Pon en una cazuela el queso crema, la nata y el azúcar. Calienta a fuego bajo, removiendo con varillas, hasta obtener una mezcla lisa y caliente, sin que llegue a hervir.
  3. Retira la cazuela del fuego y añade las 6 láminas de gelatina hidratadas y escurridas. Remueve hasta que se disuelvan por completo y no queden hilos ni grumos.
  4. Deja reposar la mezcla unos 10 minutos para que baje el calor más intenso y viértela sobre la base de galletas. Refrigera durante al menos 2 horas, hasta que la superficie esté firme al tacto y pueda sostener la cobertura.
  5. Calienta la mermelada en una cazuela pequeña a fuego bajo hasta que esté fluida, sin dejar que hierva. Retira del fuego, añade las 2 láminas de gelatina hidratadas y escurridas, y mezcla hasta integrarlas.
  6. Deja que la cobertura se temple unos minutos y distribúyela sobre la capa de queso ya cuajada. Inclina el molde con suavidad para nivelarla y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
  7. Pasa un cuchillo fino ligeramente tibio por el borde de la tarta, abre el molde y trasládala al plato. Sirve fría, con un cuchillo limpio para conseguir porciones definidas.

Notas

  • Refrigera el relleno al menos 2 horas antes de añadir la cobertura, para que las capas queden separadas.
  • Para un corte limpio, deja la tarta toda la noche en la nevera y pasa el cuchillo tibio por el borde antes de desmoldar.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la base de galletas, el queso crema, la nata, el azúcar, la gelatina y la mermelada; no incluyen fruta fresca adicional.