Tarta de tres chocolates con Thermomix

Tarta fría de tres chocolates preparada en Thermomix, con base de bizcochos de soletilla, capas estabilizadas con gelatina y reposo prolongado en refrigeración.

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Tiempo de preparación 35

Tiempo de cocción 18

Reposo 6

Tiempo total 6 53

Porciones: 12 porciones

Plato: Postre

Cocina: Internacional

Calorías: 465

Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes

150 g bizcochos de soletilla cortados o acomodados para cubrir el fondo del molde
40 ml Cointreau o jugo de naranja para una versión sin alcohol
4 g gelatina sin sabor en polvo, para la primera capa
20 ml agua fría para hidratar la gelatina de la primera capa
200 ml leche entera para la primera capa
100 g chocolate negro troceado
200 ml nata para montar fría, para la primera capa
4 g gelatina sin sabor en polvo, para la segunda capa
20 ml agua fría para hidratar la gelatina de la segunda capa
200 ml leche entera para la segunda capa
100 g chocolate con leche troceado
200 ml nata para montar fría, para la segunda capa
4 g gelatina sin sabor en polvo, para la tercera capa
20 ml agua fría para hidratar la gelatina de la tercera capa
200 ml leche entera para la tercera capa
100 g chocolate blanco troceado
200 ml nata para montar fría, para la tercera capa
30 g chocolate negro en virutas, para decorar

Utensilios

1 Thermomix
1 Molde desmontable de 22 cm
1 Papel de hornear
1 Espátula
1 Cuchillo fino

Preparación

Forra la base de un molde desmontable de 22 cm con papel de hornear. Humedece ligeramente los bizcochos de soletilla con el Cointreau y cubre el fondo sin dejar espacios grandes; reserva en el refrigerador.
Pon 4 g de gelatina sin sabor en un recipiente con 20 ml de agua fría, mezcla y deja reposar 5 minutos hasta que se forme una pasta. Repite este procedimiento con los otros dos juegos de gelatina mientras preparas cada capa.
Coloca en el vaso la leche y calienta 4 minutos a 90 °C y velocidad 2, sin dejar que hierva. Añade la gelatina hidratada y mezcla 15 segundos a velocidad 3; incorpora el chocolate negro y mezcla 1 minuto a 50 °C y velocidad 3, hasta obtener una crema lisa. Agrega la nata y mezcla 15 segundos a velocidad 3.
Vierte la crema de chocolate negro sobre la base, ayudándote con el dorso de una cuchara para que caiga suavemente. Refrigera unos 20 minutos, hasta que la superficie esté cuajada pero conserve un leve tacto pegajoso.
Lava y seca el vaso. Calienta la leche durante 4 minutos a 90 °C y velocidad 2, añade la gelatina hidratada y mezcla 15 segundos a velocidad 3. Incorpora el chocolate con leche, mezcla 1 minuto a 50 °C y velocidad 3, agrega la nata y mezcla 15 segundos a velocidad 3.
Vierte la mezcla de chocolate con leche lentamente sobre el dorso de una cuchara para no romper la capa oscura. Refrigera otros 20 minutos, hasta que la superficie se sostenga al tocarla suavemente.
Lava y seca el vaso. Calienta la leche durante 4 minutos a 90 °C y velocidad 2, añade la gelatina hidratada y mezcla 15 segundos a velocidad 3. Incorpora el chocolate blanco, mezcla 1 minuto a 50 °C y velocidad 3, agrega la nata y mezcla 15 segundos a velocidad 3.
Vierte la capa de chocolate blanco con suavidad y refrigera la tarta durante al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que el centro esté firme al mover el molde.
Pasa un cuchillo fino por el borde, abre el molde y coloca la tarta sobre una fuente. Decora con las virutas de chocolate negro y sirve fría.

Notas

Vierte cada capa lentamente y espera a que la anterior esté cuajada en la superficie para conservar las franjas definidas.
Refrigera la tarta al menos 6 horas; el corte será más limpio si la preparas el día anterior.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen la base, los tres chocolates, la nata, la leche y el Cointreau, pero pueden variar según las marcas y no incluyen acompañamientos adicionales.