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Torta de miel negra (miel de caña o torta boquerón) de Paraguay

Torta de miel negra paraguaya con naranja

Torta de miel negra paraguaya con miga tierna y húmeda, miel de caña y ralladura de naranja. Se hornea en un molde de 22 cm y rinde 8 porciones.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Reposo 1 hora
Tiempo total 2 horas 5 minutos
Porciones: 8 porciones
Plato: Postre
Cocina: Paraguaya
Calorías: 375
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g harina de trigo preferiblemente harina común, tamizada
  • 100 g mantequilla sin sal blanda, o manteca de cerdo
  • 120 g azúcar blanca
  • 180 g miel de caña o miel negra medida por peso
  • 240 ml leche entera a temperatura ambiente
  • 1 cucharada ralladura de naranja solo la parte coloreada de la cáscara
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio aproximadamente 5 g
  • 1 pizca sal

Utensilios

  • 1 Molde redondo de 22 cm
  • 1 Balanza de cocina
  • 1 Batidora eléctrica o de mano
  • 1 Tamiz
  • 1 Rejilla de enfriamiento

Preparación
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 22 cm y cúbrelo con una capa fina de harina, retirando el exceso.
  2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar durante 2 minutos, hasta que la mezcla se vea más clara y cremosa.
  3. Añade la miel de caña y la ralladura de naranja. Bate solo hasta integrar; si la miel está muy espesa, entíbiala ligeramente antes de incorporarla.
  4. Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal en un recipiente aparte para distribuir el bicarbonato y evitar grumos.
  5. Agrega los ingredientes secos a la mezcla en tres adiciones, alternando con la leche. Mezcla con espátula después de cada adición y detente apenas no queden vetas de harina.
  6. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea de 38 a 45 minutos, hasta que los bordes estén firmes y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.
  7. Deja reposar la torta 10 minutos dentro del molde, desmóldala sobre una rejilla y espera a que se enfríe por completo antes de cortarla.

Notas

  • Deja que la torta se enfríe por completo antes de cortarla para que la miga termine de asentarse y no se desmorone.
  • Retírala del horno cuando el palillo salga con migas húmedas, no completamente seco, para conservar la textura tierna.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen la harina, la mantequilla, la miel de caña, el azúcar y la leche; no incluyen acompañamientos.