Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta integrarlos. Añade la leche y la mantequilla tibia. Incorpora la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa líquida y uniforme, sin grumos grandes.

Funde el chocolate en intervalos de 20 segundos en el microondas, removiendo entre cada intervalo, o derrítelo al baño María. Cuando esté tibio, mézclalo con un poco de la masa y luego intégralo al resto para evitar que el huevo se cuaje.

Cubre la masa y déjala reposar 20 minutos a temperatura ambiente. Al final debe caer de la cuchara en un hilo continuo; si se ha espesado demasiado, corrígela con una cucharada de leche.

Calienta una sartén antiadherente de 20 centímetros a fuego medio-bajo y engrásala apenas. Vierte aproximadamente 45 ml de masa, inclina la sartén para cubrir el fondo y cocina hasta que la superficie pierda el brillo y los bordes se despeguen. Voltea y cocina el otro lado durante 20 a 30 segundos. Repite con el resto de la masa.

Pasa los panqueques a una rejilla o a un plato amplio, sin apilarlos mientras estén calientes. Déjalos enfriar por completo antes de preparar el montaje para que el relleno no se ablande.

Bate el queso crema blando con la vainilla hasta que quede liso. Añade el azúcar glas en dos o tres tandas y bate solo hasta obtener una crema firme y untable. Detente cuando desaparezcan los rastros de azúcar para no volverla líquida.

Coloca un panqueque frío en el plato de servir y extiende una capa fina de relleno, dejando un pequeño margen en el borde. Repite la operación hasta terminar los panqueques y el queso crema, procurando que la torre conserve la verticalidad.

Cubre la torta y refrigérala durante al menos 1 hora. Córtala con un cuchillo liso, limpiándolo entre porciones para mantener visibles las capas.