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Porción de tortilla de patatas con cebolla, dorada por fuera y jugosa por dentro, servida en un plato.

Tortilla de patatas con cebolla al microondas

Tortilla de patatas con cebolla preparada con las patatas al microondas y terminada en sartén para obtener un exterior dorado y un centro jugoso.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 300
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 600 g patatas peladas y cortadas en láminas finas de aproximadamente 3 mm
  • 120 g cebolla cortada en plumas finas
  • 15 ml aceite de oliva 10 ml para las patatas y 5 ml para la sartén
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al gusto

Utensilios

  • 1 Fuente amplia apta para microondas
  • 1 Tapa apta para microondas o film perforado
  • 1 Sartén antiadherente de 24 cm
  • 1 Espátula
  • 1 Plato llano para dar la vuelta

Preparación
 

  1. Coloca las patatas y la cebolla en una fuente amplia apta para microondas. Añade 10 ml de aceite y la mitad de la sal, mezcla y cubre con una tapa apta o con film perforado, dejando una pequeña salida para el vapor.
  2. Cocina a potencia alta durante 3 minutos, remueve y continúa en intervalos de 3 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas, pero conserven su forma; normalmente necesitarán entre 9 y 12 minutos en total.
  3. Bate los huevos con el resto de la sal en un cuenco grande hasta integrar claras y yemas, sin necesidad de formar espuma. Añade las patatas y la cebolla calientes, mezcla con suavidad y deja reposar 5 minutos.
  4. Calienta una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio y añade los 5 ml de aceite restantes. Cuando el aceite se deslice con facilidad por la base, vierte la mezcla y distribúyela con una espátula.
  5. Cocina durante 3 a 4 minutos, separando los bordes con la espátula. La base debe quedar dorada y firme, mientras la parte superior todavía conserva un ligero brillo.
  6. Coloca un plato llano sobre la sartén, gira la tortilla con decisión y deslízala de nuevo a la sartén. Cocina entre 2 y 3 minutos, o hasta que el centro alcance el punto que prefieras; para una tortilla jugosa, debe temblar apenas al mover la sartén.
  7. Retira la tortilla y déjala reposar de 3 a 5 minutos antes de cortarla. Sirve caliente o tibia para que el huevo termine de asentarse sin perder su textura suave.

Notas

  • Remueve las patatas cada 3 minutos y retíralas cuando estén tiernas, pero todavía mantengan la forma.
  • Deja reposar la mezcla con el huevo durante 5 minutos y la tortilla ya cuajada durante 3 a 5 minutos antes de cortarla.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las patatas, los huevos, la cebolla y el aceite indicado; no incluyen pan ni acompañamientos.