Huevos y lácteos

Tortilla de patatas con cebolla al microondas

Kayla · Publicada el 29 de agosto de 2024
Porción de tortilla de patatas con cebolla, dorada por fuera y jugosa por dentro, servida en un plato.
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Hay cenas que se resuelven con una sartén y poco más, pero esta tortilla de patatas con cebolla al microondas llega a la mesa con méritos propios. Al cortarla, los trozos de patata deben mantenerse unidos por un huevo tierno, con los bordes apenas dorados y la cebolla suave, dulce y bien integrada.

Me gusta usar el microondas para ablandar las patatas cuando quiero reducir el aceite y acortar la preparación sin convertirlas en puré. El secreto está en cortarlas finas y terminar la tortilla en una sartén bien caliente: así se forma una superficie dorada mientras el interior conserva una jugosidad agradable.

Porción de tortilla de patatas con cebolla, dorada por fuera y jugosa por dentro, servida en un plato.

Por qué funciona esta tortilla

  • El microondas cocina las patatas con el vapor que queda atrapado en el recipiente, por eso conviene cubrirlas sin sellarlas por completo y removerlas a mitad de la cocción. Un poco de aceite ayuda a que no queden secas, aunque la cantidad es mucho menor que en una fritura tradicional.
  • La mezcla necesita reposar unos minutos antes de entrar en la sartén. Durante ese tiempo, el huevo se adhiere mejor a la patata y la tortilla queda más uniforme; si la viertes inmediatamente, es más fácil que el huevo se quede abajo y la patata se desarme al voltearla.

Claves antes de cocinar

  • Corte uniforme: corta las patatas en láminas de aproximadamente 3 mm. Las piezas gruesas tardan más en ablandarse y pueden dejar una mezcla con texturas desiguales.
  • Recipiente: utiliza una fuente amplia y apta para microondas, de modo que las patatas no queden amontonadas en una capa demasiado profunda.
  • Sartén: una sartén antiadherente de 24 cm facilita el volteo y produce una tortilla de unos 2 a 3 cm de altura.
  • Punto del huevo: para un centro jugoso, retira la tortilla cuando los bordes estén firmes y el centro todavía tiemble ligeramente. El calor residual terminará de cuajarlo.

Ingredientes para Tortilla de patatas con cebolla al microondas

  • 600 g patatas (peladas y cortadas en láminas finas de aproximadamente 3 mm)
  • 120 g cebolla (cortada en plumas finas)
  • 15 ml aceite de oliva (10 ml para las patatas y 5 ml para la sartén)
  • 5 huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • 1/2 cucharadita sal (ajusta al gusto)

Cómo preparar tortilla de patatas con cebolla al microondas

PASO 1). Preparar las verduras Coloca las patatas y la cebolla en una fuente amplia apta para microondas. Añade 10 ml de aceite y la mitad de la sal, mezcla y cubre con una tapa apta o con film perforado, dejando una pequeña salida para el vapor.

PASO 2). Cocinar en el microondas Cocina a potencia alta durante 3 minutos, remueve y continúa en intervalos de 3 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas, pero conserven su forma; normalmente necesitarán entre 9 y 12 minutos en total.

PASO 3). Batir los huevos Bate los huevos con el resto de la sal en un cuenco grande hasta integrar claras y yemas, sin necesidad de formar espuma. Añade las patatas y la cebolla calientes, mezcla con suavidad y deja reposar 5 minutos.

PASO 4). Calentar la sartén Calienta una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio y añade los 5 ml de aceite restantes. Cuando el aceite se deslice con facilidad por la base, vierte la mezcla y distribúyela con una espátula.

PASO 5). Cuajar la primera cara Cocina durante 3 a 4 minutos, separando los bordes con la espátula. La base debe quedar dorada y firme, mientras la parte superior todavía conserva un ligero brillo.

PASO 6). Dar la vuelta y terminar Coloca un plato llano sobre la sartén, gira la tortilla con decisión y deslízala de nuevo a la sartén. Cocina entre 2 y 3 minutos, o hasta que el centro alcance el punto que prefieras; para una tortilla jugosa, debe temblar apenas al mover la sartén.

PASO 7). Reposar y servir Retira la tortilla y déjala reposar de 3 a 5 minutos antes de cortarla. Sirve caliente o tibia para que el huevo termine de asentarse sin perder su textura suave.

Cómo conseguir un buen corte

Deja reposar la tortilla entre 3 y 5 minutos antes de cortarla. Ese breve descanso permite que el huevo termine de asentarse sin perder suavidad. Sírvela caliente o tibia con pan, una ensalada de hojas o tomate aliñado; también funciona muy bien como parte de una comida para compartir.

Conservación y recalentado

Guarda las sobras tapadas en el refrigerador hasta 2 días. Para conservar una textura tierna, recalienta cada porción en una sartén a fuego bajo durante unos minutos o en el microondas en intervalos cortos. El recalentado prolongado puede endurecer el huevo y volver las patatas algo secas.

Si la tortilla queda demasiado líquida

Lo más habitual es que la sartén no estuviera suficientemente caliente o que la tortilla sea demasiado gruesa para el tiempo indicado. Vuelve a colocarla en la sartén a fuego bajo, tápala y cocina hasta que el centro deje de moverse en exceso. Evita subir mucho el fuego, porque el exterior se doraría antes de que el interior cuaje.

Preguntas frecuentes sobre Tortilla de patatas con cebolla al microondas

¿Puedo preparar la tortilla sin aceite?

Puedes omitirlo, pero las patatas tendrán una textura más seca y la cebolla se ablandará con menos facilidad. Los 15 ml indicados ayudan a conservar jugosidad y aportan grasa suficiente para engrasar la sartén sin convertir la receta en una fritura.

¿Puedo usar una sartén más pequeña?

Una sartén de 20 cm hará una tortilla más alta y necesitará unos minutos adicionales a fuego bajo para cuajar el centro. Si usas una sartén de 26 cm, quedará más fina y tendrás que vigilarla para no secarla.

¿Cómo sé cuándo darle la vuelta?

Los bordes deben verse firmes y despegarse al pasar una espátula, mientras la superficie conserva algo de humedad. Si la mezcla se desplaza como líquido al inclinar la sartén, necesita más tiempo; si está completamente mate y rígida, probablemente ya empezó a secarse.

¿Se puede congelar la tortilla?

No es la mejor opción: la patata y el huevo suelen perder textura después de descongelarse. Para adelantar trabajo, cocina las patatas y la cebolla en el microondas, refrigéralas bien tapadas hasta el día siguiente y mezcla con el huevo justo antes de cuajar la tortilla.

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Porción de tortilla de patatas con cebolla, dorada por fuera y jugosa por dentro, servida en un plato.

Tortilla de patatas con cebolla al microondas

Tortilla de patatas con cebolla preparada con las patatas al microondas y terminada en sartén para obtener un exterior dorado y un centro jugoso.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Plato principal
Cocina: Española
Calorías: 300
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 600 g patatas peladas y cortadas en láminas finas de aproximadamente 3 mm
  • 120 g cebolla cortada en plumas finas
  • 15 ml aceite de oliva 10 ml para las patatas y 5 ml para la sartén
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita sal ajusta al gusto

Utensilios

  • 1 Fuente amplia apta para microondas
  • 1 Tapa apta para microondas o film perforado
  • 1 Sartén antiadherente de 24 cm
  • 1 Espátula
  • 1 Plato llano para dar la vuelta

Preparación
 

  1. Coloca las patatas y la cebolla en una fuente amplia apta para microondas. Añade 10 ml de aceite y la mitad de la sal, mezcla y cubre con una tapa apta o con film perforado, dejando una pequeña salida para el vapor.
  2. Cocina a potencia alta durante 3 minutos, remueve y continúa en intervalos de 3 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas, pero conserven su forma; normalmente necesitarán entre 9 y 12 minutos en total.
  3. Bate los huevos con el resto de la sal en un cuenco grande hasta integrar claras y yemas, sin necesidad de formar espuma. Añade las patatas y la cebolla calientes, mezcla con suavidad y deja reposar 5 minutos.
  4. Calienta una sartén antiadherente de 24 cm a fuego medio y añade los 5 ml de aceite restantes. Cuando el aceite se deslice con facilidad por la base, vierte la mezcla y distribúyela con una espátula.
  5. Cocina durante 3 a 4 minutos, separando los bordes con la espátula. La base debe quedar dorada y firme, mientras la parte superior todavía conserva un ligero brillo.
  6. Coloca un plato llano sobre la sartén, gira la tortilla con decisión y deslízala de nuevo a la sartén. Cocina entre 2 y 3 minutos, o hasta que el centro alcance el punto que prefieras; para una tortilla jugosa, debe temblar apenas al mover la sartén.
  7. Retira la tortilla y déjala reposar de 3 a 5 minutos antes de cortarla. Sirve caliente o tibia para que el huevo termine de asentarse sin perder su textura suave.

Notas

  • Remueve las patatas cada 3 minutos y retíralas cuando estén tiernas, pero todavía mantengan la forma.
  • Deja reposar la mezcla con el huevo durante 5 minutos y la tortilla ya cuajada durante 3 a 5 minutos antes de cortarla.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las patatas, los huevos, la cebolla y el aceite indicado; no incluyen pan ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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