Huevos y lácteos

Tortilla de espinacas con ajo en sartén

Kayla · Publicada el 10 de febrero de 2026
Tortilla de espinacas con ajo, dorada y jugosa, servida en un plato con espinacas frescas y ajo
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Una tortilla bien hecha no necesita una lista larga de ingredientes para ganarse el centro de la mesa: al cortarla, debe mostrar hojas verdes repartidas, bordes apenas dorados y un interior tierno que conserve humedad sin quedar líquido. El ajo se integra en las espinacas y deja un sabor cálido, mientras el huevo sostiene cada porción sin volverla pesada.

Cuando preparo esta tortilla de espinacas con ajo, presto más atención al agua que sueltan las hojas que al reloj. Si el fondo de la sartén queda seco antes de mezclarlas con el huevo, la tortilla se voltea con más facilidad y mantiene una textura suave. La sirvo en cuatro porciones como guarnición o en dos junto con una ensalada y pan tostado.

Qué hace especial a esta tortilla

  • Espinacas sin exceso de agua: al saltearlas hasta que el fondo quede seco, evitas que el huevo tarde demasiado en cuajar o que la tortilla se rompa al girarla.
  • Fuego moderado: permite que la base tome color lentamente mientras el centro espesa. Un fuego alto dora el exterior antes de que el interior esté listo.
  • Batido breve: basta con unir claras y yemas; si incorporas demasiado aire, la mezcla se infla y puede perder volumen al enfriarse.

Sustituciones de ingredientes

  • Espinacas frescas: puedes usar 200 g de espinacas congeladas, ya descongeladas y muy bien exprimidas. Saltéalas con el ajo hasta eliminar la humedad visible; el resultado será algo más compacto, pero la proporción de huevo se mantiene.
  • Ajo: reduce los dos dientes a uno si prefieres un sabor más suave. No recomiendo eliminarlo por completo si buscas conservar el perfil de esta receta.
  • Aceite de oliva: puede sustituirse por aceite de girasol en la misma cantidad. Cambiará ligeramente el sabor, pero seguirá funcionando para saltear y cuajar.

Ingredientes para Tortilla de espinacas con ajo en sartén

  • 300 g espinacas frescas (limpias, sin tallos gruesos)
  • 4 huevos grandes
  • 2 dientes de ajo (picados finamente)
  • 30 ml aceite de oliva (2 cucharadas: 15 ml para las espinacas y 15 ml para cuajar)
  • ¼ cucharadita sal

Cómo hacer tortilla de espinacas con ajo en sartén

PASO 1). Prepara las hojas y el ajo Lava las espinacas si el envase no indica que están listas para consumir. Escúrrelas y sécalas bien; corta las hojas grandes en tiras. Pela y pica finamente los ajos.

PASO 2). Saltea hasta evaporar el agua Calienta 15 ml de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio bajo. Añade los ajos y remueve durante 30 a 45 segundos, sin dorarlos. Incorpora las espinacas por tandas y saltea a fuego medio durante 4 a 6 minutos, hasta que reduzcan su volumen y no quede líquido en el fondo. Retira a un plato, extiéndelas y deja que se templen durante 3 minutos.

PASO 3). Mezcla con los huevos Bate los huevos en un bol con la sal, solo hasta integrar las claras y las yemas. Añade las espinacas templadas y mezcla para repartirlas de manera uniforme.

PASO 4). Cuaja la primera cara Calienta los 15 ml de aceite restantes en la misma sartén a fuego medio bajo. Vierte la mezcla y distribúyela. Cocina durante 5 a 6 minutos, pasando una espátula por el borde, hasta que la base esté cuajada y la parte superior haya espesado.

PASO 5). Da la vuelta y termina la cocción Aparta la sartén del fuego. Cúbrela con un plato plano más ancho que la sartén y dale la vuelta sujetando ambos con firmeza. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén y cocina a fuego bajo durante 3 a 4 minutos, hasta que el centro esté cuajado y no quede huevo líquido. Retira y deja reposar 2 minutos antes de cortar en cuatro porciones.

Consejos para darle la vuelta sin romperla

  • Comprueba la base: antes de girar, pasa una espátula flexible por el borde. La tortilla debe despegarse y la superficie tiene que estar espesa, aunque todavía conserve algo de humedad.
  • Usa un plato adecuado: debe ser plano y más ancho que la sartén de 20 cm. Aparta la sartén del fuego antes de cubrirla para trabajar con más control.
  • Corrige el fuego: si la base se oscurece mientras el centro sigue líquido, baja el fuego y prolonga la cocción. El color debe avanzar de dorado claro a dorado medio, no a marrón oscuro.

Cómo servirla y conservarla

Sírvela caliente o tibia con tomate aliñado, pan tostado o una ensalada fresca. También combina bien con una ensalada de espinacas con nueces y queso de cabra, que aporta un contraste crujiente y cremoso.

Guarda la tortilla bien cuajada en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días. Para recalentarla, usa una sartén tapada a fuego bajo hasta que el centro esté caliente. En el microondas, calienta las porciones en intervalos cortos para que el huevo no se vuelva gomoso.

Preguntas frecuentes sobre Tortilla de espinacas con ajo en sartén

¿Puedo preparar esta tortilla en una sartén de 24 cm?

Puedes hacerlo, pero quedará más fina y cuajará antes. Empieza a revisar los bordes y la base unos minutos antes de lo indicado. En una sartén más pequeña quedará más gruesa y necesitará más tiempo a fuego bajo.

¿Por qué se rompe la tortilla al darle la vuelta?

Las causas más habituales son exceso de líquido en las espinacas, una base todavía blanda o una tortilla pegada. Seca bien las hojas, espera a que los bordes estén firmes y despega todo el contorno antes de girarla con un plato plano.

¿Se puede hacer con espinacas congeladas?

Usa 200 g de espinacas congeladas, descongélalas y exprímelas con firmeza antes de saltearlas. Necesitan perder la humedad visible para que la mezcla de huevo pueda cuajar sin quedar aguada.

¿Se puede congelar la tortilla de espinacas?

La congelación es posible, pero el huevo y las hojas pueden perder tersura al descongelarse. Para conservar mejor la textura, guárdala hasta 3 días en la nevera y recalienta solo las porciones que vayas a servir.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta preparación con una versión clásica de la cocina española, prueba la tortilla de patatas española.

Si quieres llevar las espinacas hacia una guarnición con más carácter, prepara las espinacas jiennenses con majado de pan, ajo y jamón.

Cuando prefieras una preparación horneada con masa y queso, consulta la tarta de espinacas y queso con masa casera.

Otra forma de servir las hojas salteadas, con contrastes dulces y salados, son las espinacas a la catalana con beicon, pasas y piñones.

Para cambiar las espinacas por otra verdura en una tortilla de sartén, tienes la tortilla de calabacín con jamón ibérico.

Tortilla de espinacas con ajo, dorada y jugosa, servida en un plato con espinacas frescas y ajo

Tortilla de espinacas con ajo en sartén

Tortilla de espinacas frescas y ajo, hecha en una sartén de 20 cm con cuatro huevos. Rinde cuatro porciones pequeñas como guarnición o dos como plato principal.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 5 minutos
Tiempo total 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Plato: Guarnición
Cocina: Española
Calorías: 160
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 300 g espinacas frescas limpias, sin tallos gruesos
  • 4 huevos grandes
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 30 ml aceite de oliva 2 cucharadas: 15 ml para las espinacas y 15 ml para cuajar
  • ¼ cucharadita sal

Utensilios

  • 1 Sartén antiadherente de 20 cm
  • 1 Bol para batir
  • 1 Espátula flexible
  • 1 Plato plano para dar la vuelta

Preparación
 

  1. Lava las espinacas si el envase no indica que están listas para consumir. Escúrrelas y sécalas bien; corta las hojas grandes en tiras. Pela y pica finamente los ajos.
  2. Calienta 15 ml de aceite en una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio bajo. Añade los ajos y remueve durante 30 a 45 segundos, sin dorarlos. Incorpora las espinacas por tandas y saltea a fuego medio durante 4 a 6 minutos, hasta que reduzcan su volumen y no quede líquido en el fondo. Retira a un plato, extiéndelas y deja que se templen durante 3 minutos.
  3. Bate los huevos en un bol con la sal, solo hasta integrar las claras y las yemas. Añade las espinacas templadas y mezcla para repartirlas de manera uniforme.
  4. Calienta los 15 ml de aceite restantes en la misma sartén a fuego medio bajo. Vierte la mezcla y distribúyela. Cocina durante 5 a 6 minutos, pasando una espátula por el borde, hasta que la base esté cuajada y la parte superior haya espesado.
  5. Aparta la sartén del fuego. Cúbrela con un plato plano más ancho que la sartén y dale la vuelta sujetando ambos con firmeza. Desliza la tortilla de nuevo en la sartén y cocina a fuego bajo durante 3 a 4 minutos, hasta que el centro esté cuajado y no quede huevo líquido. Retira y deja reposar 2 minutos antes de cortar en cuatro porciones.

Notas

  • Extiende las espinacas después del salteado para que pierdan el calor fuerte antes de mezclarlas con el huevo.
  • La tortilla está lista cuando el centro se ve cuajado y no libera huevo líquido al hacer un pequeño corte.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen todo el aceite de la receta, pero no los acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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