Seca las postas de doncella, sazónalas con el jugo de limón y una pizca de sal, y déjalas reposar 10 minutos mientras preparas la base. No prolongues este reposo para que la superficie no se vuelva firme.

Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Añade la cebolla larga y cocina de 3 a 4 minutos, hasta que pierda el olor crudo sin dorarse. Incorpora el ajo, el tomate y el comino, y cocina 5 minutos, hasta obtener una mezcla húmeda y ligeramente espesa.

Agrega el agua, la sal restante y la pimienta. Cuando el caldo hierva, incorpora la yuca y el plátano, tapa parcialmente y cocina 12 minutos a fuego medio, hasta que comiencen a ablandarse pero todavía ofrezcan resistencia al pincharlos.

Incorpora la papa y continúa la cocción de 8 a 10 minutos. La papa debe estar casi tierna y la yuca debe poder pincharse cerca del centro, sin deshacerse en los bordes.

Acomoda las postas de pescado sobre los tubérculos, tapa y baja el fuego. Cocina de 8 a 10 minutos, sin revolver, hasta que la carne esté opaca y se separe en lascas. Si el caldo hierve con demasiada fuerza, reduce aún más el fuego.

Prueba el caldo y ajusta la sal. Apaga el fuego, deja reposar 2 minutos y sirve cada posta con yuca, plátano, papa y caldo. Termina con cilantro fresco y unas gotas de limón si lo deseas.