Consomé de ave para navidad

Esta versión clara de consomé de ave para navidad está diseñada para evitar confusiones comunes en recetas antiguas. Los ingredientes ya no aparecen mezclados con el texto de preparación.

Sigue los pasos uno por uno y consulta los consejos para mejorar el resultado sin cambiar la idea principal del plato.

Qué necesitas para preparar consomé de ave para navidad

Para preparar consomé de ave para navidad, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 2 puerros2 dl jereztomillo para decorar
• 250 ml nata
• 400 g pechugas de pollo2 nabos2 tallos de apio
• 2 zanahorias2 claras de huevo
• 1500 ml aguasal y pimienta2 clavos
• 3 huevos

Cómo preparar consomé de ave para navidad

Sigue estos pasos para que consomé de ave para navidad quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Lavar con agua fría y quitar la piel al pollo.
2. Limpiar y cortar por la mitad los puerros.
3. Pelar y trocear los nabos y las zanahorias.
4. Lavar el apio. Montar las claras a punto de nieve.
5. Poner el pollo en una cacerola con el agua a fuego medio, salpimentar y tapar.
6. Cuando lleve 30 minutos hirviendo quitar la espuma que forma en la superficie y añadir las verduras, los clavos y el jerez.
7. Cuando rompa a hervir se baja el fuego y dejar que cueza durante una hora.
8. Añadir las claras y dejar que cuajen durante 20 minutos.
9. Colar el caldo para retirar la carne y las verduras.
10. Pasarlo una vez más por un colador fino de tela para retirar el resto de las impurezas.
11. Rectificar de sazón y reservar caliente.
12. Precalentar el horno a 180 °C. Poner en un recipiente las claras, los huevos, salpimentar y mezclar con la batidora.
13. Verter un molde y hornear hasta que cuaje.
14. Sacar del horno y dejar enfriar.
15. Desmoldar y con unos cortapastas con motivos navideños cortar figuritas.
16. Repartir las figuras en los platos, cubrir con el caldo, coronar con unas hojas de tomillo y servir.

Consejos para preparar consomé de ave para navidad

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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